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鴨雞蛋的功效

防止骨質(zhì)疏松癥的鴨蛋含有的鈣比雞蛋多，咸鴨蛋的鈣含量是鮮鴨蛋的3倍，適量食用可防止骨質(zhì)疏松癥。

健體蛋富含優(yōu)i質(zhì)蛋白質(zhì)，可滋養(yǎng)并強(qiáng)健身體。

防止貧i血鴨蛋含有豐富的鐵元素，可養(yǎng)血、補(bǔ)i血。

補(bǔ)食食鴨蛋，能刺激消化器i官，增強(qiáng)食欲，并有中和胃酸，清涼，烘焙用蛋黃批發(fā)廠家，降i血壓之功效。

清i肺降陰火對(duì)肺熱咳.咽喉痛、泄痢患者，可多食鴨蛋，以達(dá)到治i療或緩解癥狀的作用。

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吃鴨蛋要注意些

鴨蛋食用量宜一天一次，不宜過量，尤其中老年人不宜多食久食，否則會(huì)加重和加速心血i管系統(tǒng)的硬化和衰老。

不能吃未煮熟的鴨蛋。

鴨蛋常做咸鴨食用，食用咸鴨時(shí)宜與口味清淡的菜肴搭配，以免鹽過多，烘焙用蛋黃批發(fā)，危害健康。

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咸鴨蛋中的蛋黃可以做成很多美味的餡料，像粽子、月餅等，都可以用來做成咸蛋黃，烘焙用蛋黃批發(fā)哪個(gè)好，但是咸蛋黃里面有一點(diǎn)腥味，怎么去除呢？在此向您介紹一些去除咸蛋黃腥味的方法，希望對(duì)您有所幫助。

取下咸鴨蛋的蛋黃。如果想使用咸蛋黃，則需要先把蛋黃逐個(gè)取出，這樣可以除去蛋黃中的腥味。首先把咸鴨蛋一只一只地洗干凈，然后把咸鴨蛋碎，把里面的蛋白質(zhì)全部倒出來，后把干凈的蛋黃拿出來放好就可以了。在蛋黃的表面涂上一些酒。

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把取出的蛋黃逐個(gè)地放在錫紙上，再往上面灑些白酒，這樣可以使蛋黃表面的腥味減少，這樣可以在一定程度上去除蛋黃的腥味，也是很有效的。酒選高度較高的酒，噴在蛋黃表面即可。用檸檬汁涂在蛋黃的表面。若家中無酒，也可加入檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在蛋黃的表面，讓檸檬的清香掩蓋蛋黃表面的腥味，也能讓蛋黃吃起來更自然。用錫紙包起來。將撒有白酒或檸檬汁的蛋黃逐個(gè)放在錫紙上，這樣可以使蛋黃在烤箱中更好的去除自身的腥味，這是很好的。而且還可以輕松去除里面的腥味。在烤箱里烤5到6分鐘就可以了。把所有的蛋黃放入烤箱烘焙大約5-6分鐘，這樣可以很好地去除蛋黃中的腥味，使味道更加鮮美。

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將購(gòu)來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。咸鴨蛋等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。

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咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，烘焙用蛋黃批發(fā)有哪些，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細(xì)膩。端午過后是炎炎夏日，煮上幾個(gè)咸鴨蛋就著冰鎮(zhèn)綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。

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