過(guò)期的面粉可以干什么呢?怎么預(yù)防面粉發(fā)霉呢?現(xiàn)在，面粉一直都是人們生活中的必需品，它可以做成各種各樣的面食，那么面食應(yīng)該怎么樣保存呢?面食過(guò)期了，可以干什么呢?如果不懂得朋友，就來(lái)看看迎新糧油的介紹吧。肯定讓你受益匪淺。

沒(méi)有異味

面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。

離墻離地

為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲(chóng)鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。

垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染。

先進(jìn)先出

保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過(guò)期。

大家都知道，面粉的吸濕性強(qiáng)，原因在于它沒(méi)有了種皮的保護(hù)，粉粒細(xì)小。同小麥相比，面粉與外界環(huán) 境的接觸面大大增加，空氣易進(jìn)入面粉中，所以會(huì)與周圍空氣的濕度保持一種動(dòng)態(tài)的平衡。面粉的吸水和蒸發(fā)取決于周圍空氣的濕度和面粉固有的水分，隨周圍大氣相對(duì)濕度變化而增減。干燥的面粉在相對(duì)濕度很高的條件下會(huì)吸收水分直到平衡狀態(tài)；反之，濕的面粉在干燥的環(huán)境下會(huì)有水分蒸發(fā)出來(lái)。例如，將干燥的面粉平攤于飽和的濕空氣中，24小時(shí)后其水分含量會(huì)由12%增加到23%。

面粉在儲(chǔ)藏中，堆垛下層易于壓緊結(jié)塊，儲(chǔ)藏時(shí)期愈長(zhǎng)，水分愈大，結(jié)塊就愈嚴(yán)重。沒(méi)有發(fā)熱發(fā)霉的一般結(jié)塊，搓包松散后沒(méi)有不良影響，曾經(jīng)發(fā)熱、生霉的結(jié)塊面粉，就不易弄松，堆垛高度不應(yīng)相同。

長(zhǎng)蟲(chóng)黑麥面粉收購(gòu)除此之外面粉還會(huì)有發(fā)青的癥狀

1.有可能是微生物染，產(chǎn)生青色素的菌所致。

2.小麥未完全成熟，葉綠素還未來(lái)得及完全轉(zhuǎn)換導(dǎo)致粉色發(fā)青。

3.磨輥更換數(shù)量較多，會(huì)使面粉中含有金屬雜質(zhì)，導(dǎo)致面粉發(fā)青或發(fā)黑。

4.面粉加工精度低，基礎(chǔ)粉粉色差有可能會(huì)造成面粉發(fā)青。

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