水果的預冷方式是真空冷卻法，也可以采用通風冷卻方法。預冷好的果品運輸時也是用機械冷藏車，也就是以冷鏈的方式進行運輸；也可以用保溫車運輸，也就是將冰放入包裝箱中讓果品的溫度在接近0℃，保持在運輸過程中的溫度和濕度。

不同種類的水果它能忍受低溫的能力是各不相同的。如果有的水果不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能引起風味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲藏溫度。

水果冷庫技術(shù)要點:庫內(nèi)冷源來自冰水，低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品

水果冷庫技術(shù)要點：庫內(nèi)冷源來自冰水，低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品質(zhì)好，保鮮期長。投資小，維護管理費費用少，與普通的利用氟利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節(jié)電90%以上，且沒有任何污染。適宜在年平均氣溫低于13%，天津食品冷凍庫維修，冬季氣溫在-8℃以下的地區(qū)建冷庫，氣溫越低效果越好。自動化程度高，天津食品冷凍庫，管理方便。提高水果店貨物的儲備量，天津食品冷凍庫怎么建，方便貨物進行存取。冷庫相比較其他倉儲夠延長水果的保質(zhì)期，減耗在銷售過程中的損耗。

電商宅配型冷庫，這種冷庫屬于城市配送型冷庫中的一種形式，但在功能規(guī)劃上有其自身特點。隨著近幾年生鮮電商的發(fā)展，特別是垂直電商更愿意自建冷庫，所以宅配型冷庫目前多為生鮮電商自營。該類冷庫多數(shù)建設(shè)成裝配式冷庫和自動化立體冷庫。

產(chǎn)地型冷庫，天津食品冷凍庫造價，目前，國內(nèi)產(chǎn)地型冷庫多為儲藏型。隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用，特別是蔬菜、水果類農(nóng)產(chǎn)品，采摘后的保鮮處理越來越受到重視，對蔬菜、水果類的采摘后進行預冷處理就是很重要的一個環(huán)節(jié)。近幾年新建的產(chǎn)地型冷庫越來越多地配備了預冷間或預冷設(shè)備。該類冷庫多建為裝配式冷庫，自動化立體冷庫也逐漸被用戶所接受。

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