白酒釀酒設(shè)備依照酒類型可分為白酒釀酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、紅酒設(shè)備、米酒設(shè)備等幾類。設(shè)備依照制酒基本原理可分為發(fā)醇設(shè)備、釀制設(shè)備和水蒸氣蒸餾設(shè)備及其中后期包裝的罐裝設(shè)備。白酒釀酒設(shè)備依照材料可分為木制釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼板釀酒設(shè)備、鋁制釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾類。以白酒釀酒設(shè)備為例，木制和磚混是歷史悠久的傳統(tǒng)式釀酒設(shè)備，由于漏汽，容積大、不容易轉(zhuǎn)移、出酒率劣等緣故早已淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又因為價格比較貴，難以普及化。

白酒：多以含淀粉物質(zhì)為原料，小型家用釀酒設(shè)備，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、酯類、揮發(fā)性游離酸、和等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發(fā)酵機理：

    白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，小型家用釀酒設(shè)備出售，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。

近幾年來，小型家用釀酒設(shè)備價格，伴隨著紅酒銷售市場的爆發(fā)式提高，國產(chǎn)葡萄酒早已死死地占有了銷售市場主品，葡萄酒生產(chǎn)機械設(shè)備裝備制造也會跟著迅速發(fā)展趨勢。盡管在我國紅酒機械設(shè)備潛質(zhì)極大，小型家用釀酒設(shè)備定制，但內(nèi)的紅酒機械設(shè)備生產(chǎn)公司急需解決在引入、消化吸收，隨后再自主層面有一定的成就。制酒設(shè)備的價錢在近些年的發(fā)展趨勢中，還是比較平穩(wěn)的。

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