放眼望去，紅彤彤的一片小龍蝦來襲，市場上鮮紅一片，就連夏天的月份都跟著紅紅火火起來，夜宵來一盆小龍蝦和一扎啤酒好配的說!而小龍蝦對于我們?nèi)梭w也是有很大的益處的。小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極1好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心1血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動1脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高1血壓及心肌1梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗1氧化劑，日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止1咳，促進手術(shù)后的傷口生1肌愈合。

爆炒龍蝦尾的做法  

龍蝦尾加料酒、蔥段、姜片焯水2分鐘，洗干凈蒜可以多一些蔥也可以多一些準備蔥、姜、蒜、洋蔥，此處留一部分蔥、洋蔥和尖椒后面用。

1、鍋燒熱?油、放入郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、洋蔥、蔥姜、爆香后放入小龍蝦。

2、翻炒均勻后?老抽、生抽、蠔油。

3、加入啤酒，沒過食材，小火慢燉。收汁后國內(nèi)加入洋蔥和蔥，翻炒后出鍋。

小龍蝦怎么清洗

1、先把龍蝦用強勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差不多。

2、用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龍蝦的背部，防止手被鉗住。

3、因為龍蝦的鉗子特別大，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，以防萬一，建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。

4、清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽和水調(diào)好，把龍蝦倒進去浸泡30分鐘，讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來，再清水清洗幾遍。

5、把龍蝦清洗干凈后，要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器1官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很回簡單，龍蝦的尾巴有三部分，取中間那個尾巴左右扭動，十三香調(diào)料批發(fā)，慢慢的拽出來，腸子就跟著出來了。

6、蝦的頭部有內(nèi)臟，聚集很多沒消耗掉的臟東西，必需要去除。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子，不要直接剪斷，然后就會看答到一個黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。

7、如果是在家里吃的，無所謂好看，可把龍蝦多余的腳剪掉，這樣清洗起來會更方便和干凈。

8、取掉腸子和內(nèi)臟，這樣龍蝦就算徹1底干凈了。

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