采用變頻技術(shù)刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)合理。

生產(chǎn)的斬拌機(jī)，斬拌時(shí)間短、效果好、升溫小、乳化、彈性、細(xì)膩度都可以達(dá)到理想程度。使用性能達(dá)到國(guó)外同類產(chǎn)品。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰水、鹽、淀粉。水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。斬拌機(jī)采用不銹鋼作原料，結(jié)構(gòu)大方美觀、易清洗，設(shè)計(jì)合理，肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小。

斬拌機(jī)主要是由一組切刀、一個(gè)盛肉轉(zhuǎn)盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說明：

上料裝置，當(dāng)一次加工量大于120kg時(shí)，一般均采用自動(dòng)上料裝置投料，應(yīng)用油缸作用，經(jīng)一個(gè)轉(zhuǎn)臂將料車舉起并翻轉(zhuǎn)卸料。此外，還有高速斬拌機(jī)。      

上蓋由不銹鋼制成，分上下兩層，有絕緣體充填其問，可以隔音。這樣既能夠避免高速切割時(shí)細(xì)小肉料四處飛濺，噪音外傳，香腸斬拌機(jī)設(shè)備，有利于安全，也能夠改善衛(wèi)生條件和降低肉泥溫度。      

控制裝置和傳動(dòng)機(jī)構(gòu)應(yīng)用按鈕盒或懸掛式操縱盒控制，牡丹江斬拌機(jī)設(shè)備，有的裝有溫度表和電子轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)數(shù)器。

變頻大型斬拌機(jī)主要是有斬刀、斬鍋、架體、電機(jī)、軸承、控電系統(tǒng)組成。工作時(shí)開啟刀速、鍋速、利用斬刀與斬鍋的間隙旋切斬碎物料。斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好，升溫程度小，斬切時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果彈性，細(xì)膩度及出品率。斬鍋?zhàn)兯傧洳捎脭[線針輪減速機(jī)，高速斬拌機(jī)設(shè)備，使用壽命長(zhǎng)，肉餡斬拌機(jī)設(shè)備，承載能力強(qiáng)，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)可靠，維護(hù)方便。

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