殺菌鍋的類型

2.1 使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋

在使用空氣加壓完全浸沒的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒。水是

加熱介質(zhì)，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結(jié)構(gòu)或是立式結(jié)構(gòu)。在殺菌全過程中溫度指示設(shè)備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環(huán)和確保充分的熱分布。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內(nèi)進行機械循環(huán)---用水泵---來提供充分的熱分布（圖10－2）。

2.2 蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋

蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋內(nèi)所有的容器被完全浸沒在水中。水是加熱介質(zhì)，額外的蒸汽是過壓源。殺菌鍋為臥式。這些殺菌鍋有一些特有的測量儀表和操作特性。用泵進行水循環(huán)。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進行加壓。

雙層水浴殺菌鍋適用于各種體積比較大的肉類等產(chǎn)品，全水包圍，殺菌。

雙層水浴式高溫殺菌鍋分手動型、半自動型及全自動型三種控制方式，

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殺菌鍋有1300直徑的嗎？

問：殺菌鍋有1300直徑的嗎？、

答：殺菌鍋可以做成直徑1300的。

殺菌鍋可以做成1300直徑，取決于能否采購到直徑1300的封頭與法蘭。我國在機械加工方面已經(jīng)走到世界的前列，軟包裝罐頭殺菌釜價格，很容易就采購到1300的封頭與法蘭。

市面上常見的殺菌鍋型號

1.直徑700.900.1000直徑的殺菌鍋，為小型企業(yè)常用的殺菌鍋直徑、

2.直徑1200的殺菌鍋是中型食品企業(yè)常用的殺菌鍋直徑。

3.直徑1400的殺菌鍋通中用作八寶粥類的殺菌，

4.直徑1500，1600的殺菌鍋大多用于飲料殺菌。