菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜.菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中高的.豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用     

萵筍肉質(zhì)細嫩,生吃熱炒均相宜.常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌.秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳.

味甘平,食之補脾健胃.

胡蘿卜以燉食為好,炒食為良.燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%.      

食用長時間保存蔬菜的危害

蔬菜我們每天都要吃到，但是有些人喜歡每次去菜市場一次性購買一個禮拜的蔬菜回去放冰箱保存，其實這個做法是非常不好的，蔬菜保存時間過久會產(chǎn)生物質(zhì)，如新鮮蔬菜存放幾天后再食用是很危險的，蔬菜本身無危害，如果存放時間太長，與酶作用，便成為一種有毒物質(zhì)，所以大家不要怕麻煩為了健康著想，蔬菜盡量當天買當天吃。

菜花本身含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮的綠色有機菜花，就可為成年人提供一天飲食所見的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可到達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高3-4倍。菜花本身含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮的綠色有機菜花，就可為成年人提供一天飲食所見的維生素A 75%以上。其維生素C的含量更為突出，每100克可到達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高3-4倍。