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不粘鍋和它所使用的涂層材料的歷史可以追溯到1914年。早期的不粘鍋材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特富龍（Teflon），這種物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強堿（包括王水和氟銻酸在內）、強氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特富龍又有另外一個外號——塑料王。

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聚四氟乙烯是一種化丨學物質，它有耐高溫的特點，摩擦系數非常低，摸上去會感到比較潤滑。對于“聚四氟乙烯是不好的物質”這個大家都關心的問題，其實不必過于憂慮，因為這個聚四氟乙烯的化丨學性質非常穩(wěn)定，即使偶爾吃點進去也沒事。

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關于不粘鍋需要注意以下幾項

1、購買正規(guī)商家生產的合格產品

2、避免尖銳物體刮傷涂層

如炒菜用的鍋鏟不要用金屬材質的，盡量使用木制或者合成材料材質；洗鍋時使用海綿或者布，不要用鋼絲球。

3、盡量不制作酸性食物

酸可以與鍋體中未被涂層覆蓋的金屬基底材料（如鐵）發(fā)生反應，從而使涂層脫落。

4、不要超過使用年限

一旦出現粘鍋現象，說明涂層已經開始脫落，這時就需要更換新鍋了。

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