如今豆腐是較為普遍的豆類食品。寧夏老豆腐嫩豆腐

    如今豆腐是較為普遍的豆類食品

    豆腐的制做原料是黃豆、黑豆、白豆、扁豆等豆類食品。你了解一般一斤黃豆能制成幾公斤豆腐嗎？豆腐關(guān)鍵的加工過程一是造紙，將要大豆做成豆槳；二是凝結(jié)成型，即豆槳在熱與黏合劑的相互功效下凝結(jié)成帶有很多水份的凝膠體。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    一斤黃豆能制成幾公斤豆腐？

     一斤黃豆能出五斤豆腐。一斤黃豆能出五斤豆腐實(shí)際上僅僅個大概的叫法，大豆泡茶后碾成漿后，在煮的時候會放進(jìn)一種鹵化物，二者結(jié)合能鎖定很多的水份，那樣一斤干黃豆能作出遙遠(yuǎn)超過其凈重的豆腐，自然這跟做豆腐時煮豆?jié){的時間和放進(jìn)鹵化物的量及在做豆腐時壓水的加工工藝都相關(guān)，嫩豆腐水分含量毫無疑問比老豆腐的的多，在同樣的干黃豆為原料下，嫩豆腐哪里找，一斤黃豆能出幾公斤豆腐是沒有回答的。

豆腐工藝的制作過程。銀川老豆腐嫩豆腐

豆腐工藝的制作過程

5、石膏點(diǎn)漿：把燒好的石膏碾碎粉末狀，用冷水一碗（約0.5公斤）調(diào)成石膏漿，沖進(jìn)剛從鍋內(nèi)舀出的豆槳里，用小勺輕輕地攪拌，幾分鐘后，豆槳凝固成豆腐花。

 6、制水豆腐：豆腐花凝固約15分鐘內(nèi)，用小勺輕輕地舀進(jìn)已鋪好包布的木托盒（或其他器皿）里，銀川嫩豆腐，裝滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10-二十分鐘，集成化水豆腐。

 7、制豆腐干：將豆腐花舀進(jìn)木托盒內(nèi)，用布包好，蓋上木工板，堆上石塊，壓盡水份，即成豆腐干。一般10公斤大豆可做成25KG豆腐干。假如自身喜愛吃豆腐，那麼何不親自動手做豆腐哦。自制豆腐必須的工具有：帶冷食作用的豆槳機(jī)或多功能料理機(jī)，網(wǎng)篩，一大塊純棉布，沙布一大塊，帶眼的篦子（要是能滲水就可以），八寸或六寸活底生日蛋糕模（這一很便捷，沒有得話可以用那類帶小圓孔的廚房洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鐵鍋，一盆水（壓水豆腐用）。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

  老豆腐以鹵水為凝固劑的豆腐 

   2.北豆腐北豆腐，又被稱為老豆腐，是以鹵水為凝固劑的豆腐。鹵水，是在我國華北地區(qū)常見的豆腐凝固劑，是福清的副產(chǎn)物，含有苦澀味，能使豆腐中蛋白水溶液凝固成疑膠。因此 ，鹵水點(diǎn)出去的豆腐水分含量相對性較小，材質(zhì)較不光滑，能見到顯著的孔隙度，色調(diào)偏暗，有較顯著的“鹵水味”，口味較為“老”。根據(jù)之上特性，北豆腐不象南豆腐那麼敏感易破，特別適合煎、炒、蒸、煮、炸。 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

   3.內(nèi)酯豆腐內(nèi)酯豆腐是新時期的物質(zhì)，透明嫩豆腐，用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)制造的豆腐。更改了傳統(tǒng)式的用鹵水點(diǎn)豆腐的做法，可降低蛋白外流，并使豆腐的鎖水率提升 ，產(chǎn)量傳統(tǒng)式豆腐前前后后足足高了一倍。內(nèi)酯豆腐表層光潔，嫩豆腐哪家好，易出水出水、易破，因此 內(nèi)酯豆腐和南豆腐一樣，更合適用于拌涼菜和熬湯。

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