烤好的蛋黃酥可以放冰箱嗎？

不要放冰箱。

蛋黃酥一般不用放冰箱，放冰箱口感就差了，只要放在密封的罐子里或用保鮮袋包好就行了。冰箱里有點濕，不放，密封保存就好。就是長期保存也不要放冰箱里。

大部分酥韌食品(如蛋黃酥等)含水分較少，常州蛋黃酥，是儲存期的，一般密封保存一個月沒問題。

保存的主要目的是防潮，蛋黃酥批發(fā)廠家，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖(糖可以吸附潮氣)或者干燥劑。(我們店里寄給您的餅干都帶干燥劑或者脫氧劑，蛋黃酥禮盒，而且外面的自封袋密封效果相當好，您拆開里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中)。吃的放冰箱，其實全部放冰箱不是很好的。

蛋黃酥的成分

蛋黃酥的表皮，采用有機的小麥粉制作而成，柔韌有道，蛋黃酥哪家好，能打造出香酥的口感。海鴨蛋黃須取新鮮的、完整的一顆，做出來的蛋黃酥才夠美味，綿沙柔軟的海鴨蛋黃，透過薄薄的酥皮，加上綿甜軟糯的紅豆沙，再覆予一層清爽滑嫩的雪媚娘，緊緊地裹在紅豆沙與海鴨蛋黃的面上，蛋黃酥的表面后刷上一層蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻，放進烤箱，讓其美味得到更為充分的搭配。

蛋黃酥的歷史，要從酥皮開始講起。土耳其有種名叫SuBrei的古老點心，可能就是漢語“酥皮”的音譯。這種點心制作過程不難，于小麥面團中裹入油脂，經(jīng)過反復(fù)折疊，形成數(shù)百層面皮-油脂-面皮的分層，在加熱的時候面皮中的水分受高溫汽化，形成了層次分明又香酥可口的酥皮。

這種點心，基本指向了酥皮早的發(fā)源地：中亞。7世紀，阿拔斯王朝時期酥皮就已初具雛形。在占據(jù)了中東、北非和西亞大部之后，751年，阿拉伯人在怛羅斯戰(zhàn)役中戰(zhàn)勝強大的唐帝國，因此獲得了相當范圍的耕地，也打通了通往南亞次大陸：印度的大門。從此，原產(chǎn)自中亞的小麥粉遇上了黃油、糖漿、堅果、奶酪、這些輔材和香料，沙特的椰棗酥、伊朗的波斯酥、摩洛哥的三角酥、希臘的妃樂酥都在那個時期誕生。

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