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區(qū)別不粘鍋合格與否，可做簡略的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝聚將鍋翻轉，雞蛋能清閑落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。

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不粘鍋和它所使用的涂層材料的歷史可以追溯到1914年。早期的不粘鍋材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特富龍（Teflon），這種物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強堿（包括王水和氟銻酸在內）、強氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特富龍又有另外一個外號——塑料王。

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鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋：推薦大家日常家庭使用；陶瓷鍋：可以用。不過如果家里有小孩、行動不便的老人、孕婦等，我個人建議盡量避免陶瓷鍋，以免受傷。鋁鍋：不推薦大家使用。它的耐熱性和耐腐蝕性都比較差，而且還會析出金屬鋁。

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