郫縣豆瓣1000G糍粑辣椒500G花椒80G沙姜30G八角40G丁香15G桂皮40G25G冰糖渣400G生抽750G醪糟汁300G精煉牛油600G

菜籽，色拉油750G料酒1瓶 高湯適量 白酒少許

制作：○1八角，丁香，桂皮，沙姜洗凈后烘干分別輾成碎粒，花椒去籽砸成碎粒，郫縣豆瓣剁成細茸○2鍋內(nèi)下牛油和一半的色拉油混勻燒熱在4-5成熱時下郫縣豆瓣炒出顏色香辣

味出后加入白酒混勻，水份凈干時下糍粑辣椒推炒均勻后下冰糖，料酒，香料渣，花椒粒，炒出香味和色澤炒時用小火邊炒邊放余下的色拉油，直至酥香油紅時加入生抽，鮮湯攪勻。○3用小火將鍋內(nèi)原料熬成干稠的泥煳狀當鍋內(nèi)的醬料吐油出小氣泡時關(guān)火，倒入醪糟汁攪抖均勻加蓋捂燜至溫熱后，勺入不銹鋼桶內(nèi)用保鮮膜封口，密封保存3-5天以上，特點：色紅香濃，辣味純厚不燥，漿稠巴味食用于一此干鍋菜的主要調(diào)味料有明顯的回甜味炒時用小火慢炒。

鵝翅中從中間宰斷，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用，燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯過水的鵝翅一起炒，干鍋鵝翅加盟費，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，河南干鍋鵝翅，倒入鮮湯翻炒均勻燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，后淋上香油翻勻出鍋。

干鍋雞

原料：散養(yǎng)的土子公雞1只 鮮花椒60G 干辣椒節(jié)30G 干青花椒10G 干鍋醬或火鍋醬75G 干鍋紅油200G 姜片5G 蒜瓣20G 香蔥節(jié)20G 香菇50G 土豆100G 青、紅辣椒各40G 雞精，白糖，醬油，干鍋鵝翅加盟店，鹽，料酒或啤酒各適量 色拉油1000G（耗75G左右）

制作：○1雞宰殺后沖冼干凈剁成2CM左右的塊，入碗加鹽少許，料酒，干鍋醬碼味腌制，放入七成熱的油鍋中炸制外酥肉熟色成金紅色時出鍋瀝油。○2鍋中留底油少許燒熱先下蒜瓣，姜片，炒出香味在放干辣椒節(jié)，青花椒和部分鮮青花椒炒出香辣麻味后放入雞塊一同翻炒入味，用干鍋醬和干鍋紅油一起用中火煸炒至雞塊酥軟上色入味香濃后即烹啤酒或料酒用醬油白糖味精即少許湯汁調(diào)味放入各種配料，改用小火翻炒至雞塊油亮滋潤鍋內(nèi)汁干吐油起鍋，干鍋鵝翅加盟價格，轉(zhuǎn)入小鐵鍋內(nèi)○3另取凈鍋下油適量燒熱放入剩下青花椒熗出香味倒在雞塊上撒香蔥節(jié)配小木鏟和酒精爐上桌即可。（鮮香菇洗凈改成片或條，土豆改成條或滾刀塊用水漂洗干凈分別入油鍋炒制緊皮內(nèi)熟）

制作要求：○1雞肉剁成塊后先腌制至少十分鐘使肉更入味，○2蒜要多必須拍破邊炒邊加使之味更香濃，○3油量要大加汁水要少并且不斷翻炒使雞肉受熱均勻不易煳鍋。特點：香氣撲鼻干香爽口味道濃裂擁有麻辣干香的質(zhì)感，吃完原料后摻火鍋紅湯點火燙食。

干鍋鵝翅(圖)-干鍋鵝翅加盟店-河南干鍋鵝翅由南漳縣陳華波干鍋鵝翅王店提供。南漳縣陳華波干鍋鵝翅王店是從事“干鍋鵝翅培訓(xùn),手抓牛骨頭培訓(xùn),沸騰魚培訓(xùn)”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：陳總。