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松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；

有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；

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松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

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鴨蛋當(dāng)?shù)厝虽N得很少，“鴨婆佬”主要是將蛋送到集鎮(zhèn)上賣給蛋主，由蛋主水運(yùn)到外地1推銷。那時，從宜春城往西走十五公里就是當(dāng)時鴨蛋生意比較興隆的西村，而西村做蛋生意1大的店，要數(shù)“楊記蛋莊”。

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