1、無空氣注射

注射時不產(chǎn)生氣囊，從而消除好氧菌的存在。

2、適當(dāng)?shù)妮d荷

滾揉效果是基本的條件。如果滾筒裝載過多，肉塊的下落和運動即受到限制；裝載太少，則肉塊下落過多會被撕裂；導(dǎo)致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按容積計裝載60％。

3、滾揉期間的工作和間歇

在滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10min、15min或20min工作按5或10min間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達(dá)到的效果調(diào)整。由于間歇起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要間歇時間比滾揉時間要長。

4、滾揉機(jī)的轉(zhuǎn)速

滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)下落的力。通常建議(10～12)r／min。但有些產(chǎn)品需要轉(zhuǎn)速低一些。購買的設(shè)備應(yīng)有速度選擇。

諸城市誠品機(jī)械有限公司

諸城市誠品機(jī)械有限公司

腌肉在我國由來已久，傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等，但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求，取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn)，吉林滾揉機(jī)，其腌制過程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水注射

滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中 ，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；  

① 本機(jī)采用304不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

② 槳葉圓弧形，設(shè)計，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，大型滾揉機(jī)設(shè)備哪家好，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

③ 防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，肉卷滾揉機(jī)，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

④ 本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。

在產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)、營銷、服務(wù)的過程中，我們首先關(guān)注的指導(dǎo)原則是廣大客戶在使用我公司產(chǎn)品中能夠從設(shè)備投資、生產(chǎn)效率、質(zhì)量提高以及利潤增大等方面得到豐厚的回報。我們始終站在用戶的立場上思考：從模擬設(shè)計，進(jìn)口材料，自動化程序控制，安全性能測試，高精密度設(shè)備加工，高技術(shù)工人制作，周全的一條龍售后服務(wù)。

諸城市誠品機(jī)械廠是國內(nèi)生產(chǎn)滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、真空包裝機(jī)、全自動真空包裝機(jī)、鹽水注射機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、夾層鍋、不銹鋼配件制品、拌餡機(jī)等食品機(jī)械的制造商，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的制造公司。公司擁有多年制造經(jīng)驗及技術(shù)，擁有工程師及技師多名，并有一支、素質(zhì)優(yōu)良的隊伍。

陜西大型滾揉機(jī)設(shè)備哪家好「多圖」由諸城市誠品機(jī)械有限公司提供。諸城市誠品機(jī)械有限公司擁有很好的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶及業(yè)內(nèi)人士的肯定和信任。我們公司是商盟認(rèn)證會員，點擊頁面的商盟客服圖標(biāo)，可以直接與我們客服人員對話，愿我們今后的合作愉快！同時本公司還是從事辣椒醬行星攪拌炒鍋，行星攪拌夾層鍋，半自動行星攪拌炒鍋的廠家，歡迎來電咨詢。