純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間，醬香型白酒有哪些，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來(lái)的白酒。白酒

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按照香型來(lái)分類(lèi)的，濃香型白酒是GB/T 10781.1；清香型白酒是GB/T10781.2；米香型白酒是GB/T 10781.3；醬香型白酒是GB/T 26760；鳳香型白酒是GB/T 14867；特香型白酒是GB/T 20823；芝麻香型白酒是GB/T 20824；老白干香型白酒是GB/T 20825。白酒

白酒大曲均有適應(yīng)低溫、中溫和高溫生長(zhǎng)的微生物種群，清香型白酒的大曲也同樣能分離出醬香酒大曲耐高溫生長(zhǎng)的微生物種群，但為了適應(yīng)不同的生態(tài)環(huán)境，分別采用了不同的制曲工藝，大曲醬香酒發(fā)酵使用高溫大曲發(fā)酵，清香型白酒發(fā)酵使用中低溫大曲，各自生成的微量元素及含量各有差異。所以，清香型白酒的微量元素的數(shù)量和含量并不比醬香型白酒少，只是風(fēng)味各有差異而已。

我國(guó)的白酒，好白酒有哪些，從古至今，在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的重要飲品，人們常說(shuō)喝酒能夠解愁尤其是喝白酒，白酒流傳了幾千年，那么您了解白酒近些年的發(fā)展趨勢(shì)嗎？下面就讓佩池酒荘帶你來(lái)了解一下!

市場(chǎng)上，“清香、醬香、濃香”三大主流香型一直主導(dǎo)市場(chǎng)的發(fā)展風(fēng)向和競(jìng)爭(zhēng)格局，香型的歷史與格局的形成，與地理環(huán)境有巨大關(guān)系，是地理標(biāo)志性產(chǎn)物，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。

1970年代以前，醬香型白酒哪個(gè)好，山西汾酒為主導(dǎo)的清香型白酒市場(chǎng)份額占很大地位，達(dá)到百分之七十以上的份額；20世紀(jì)90年代中后期，濃香幾乎一統(tǒng)天下，萊蕪白酒，達(dá)到百分之七十五以上份額，而醬香的市場(chǎng)份額微乎其微。2007年，濃香型白酒仍是白酒生產(chǎn)的主流，約占各類(lèi)白酒總量的66%，發(fā)展平穩(wěn)。自2006年起矛臺(tái)集團(tuán)開(kāi)始發(fā)力，時(shí)至2010年，正式確立“醬香機(jī)會(huì)”的崛起。

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