蛋黃酥的制作方法

有很多盆友在腌漬的情況下會(huì)在器皿內(nèi)放進(jìn)黃泥巴，為了能更強(qiáng)的進(jìn)味，自然也是能夠 的。

腌好的咸鴨蛋取下來以后先將外皮的覆蓋層清洗，隨后在鍋內(nèi)用開水煮熟或是煮開，隨后就可以取下雞蛋黃，剩余的蛋白質(zhì)能夠 用來配粥服用。

也有一種是，立即腌制咸蛋黃。將蛋粉碎，蛋白質(zhì)和雞蛋黃分離出來。分離出來的情況下要小心，不必將雞蛋黃打碎，蛋白質(zhì)和雞蛋黃要分離出來的干凈一點(diǎn)。

隨后將雞蛋黃立即置放在裝滿鹽的器皿里邊，用鹽將雞蛋黃蓋著。要是2-3個(gè)鐘頭就可以腌漬進(jìn)行。

腌好以后，將雞蛋黃放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟，就可以服用了。

立即腌鴨蛋黃在時(shí)間上邊會(huì)比種腌漬方式 迅速許多 。能夠 在一邊制做蛋黃酥表層的情況下，一遍提前準(zhǔn)備腌制咸蛋黃。

蛋黃的維生素中則以維生素A為，每100g蛋中，維生素A的含量約 400~500 I.U.，且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、維生素E和維生素K等脂溶性維生素，泛酸等。

蛋黃酥是以蛋黃，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，頗受消費(fèi)者喜愛。蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，蛋黃酥批發(fā)廠家，維生素A等，尤其適合饑餓時(shí)、食欲不振，營養(yǎng)不良兒童、青少年食用，雞蛋黃中含有較多的膽固醇。 

蛋黃酥中，起酥點(diǎn)心的和油酥的配比是有講究的，一般為100%時(shí)，油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%，日照蛋黃酥，如果過多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過多，容易破皮和露酥。

蛋黃酥代工酥皮部分怎么做

1、酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指頭一捏是散開的，很多朋友反應(yīng)揉不成團(tuán)就是這個(gè)道理，蛋黃酥批發(fā)，只要捏攏就可以，不用揉成團(tuán)。

2、面粉都有一定的自身的干濕度，所以按配方要求來，偶爾會(huì)有太干太濕的時(shí)候，自己適當(dāng)?shù)脑鰷p點(diǎn)面粉即可，事實(shí)上，按方子來，不會(huì)有太大的偏差，面團(tuán)軟點(diǎn)硬點(diǎn)都是可以做出蛋黃酥來的。

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