蛋黃酥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種糕點(diǎn)，蛋黃酥供應(yīng)商，吃起來外皮十分酥脆，而內(nèi)里卻是包含有十分咸香的蛋黃，一口下去，滿口留香，吃起來解饞又過癮，周口蛋黃酥，可以說是老少皆宜。蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，熱量很高，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，所以平時(shí)要注意不要過多食用。很多人覺得蛋黃酥和月餅是一個(gè)東西，其實(shí)它們?cè)诳诟小⑺制?、食用季?jié)都是不同的。

蛋黃酥做法

蛋黃酥代工中，咸蛋黃現(xiàn)敲出來的好。比較咸比較硬的蛋黃噴白酒上鍋蒸八分熟、咸度適中有彈性的蛋黃就烤箱烤幾分鐘冷凍的很硬、效果很差、怎么處理都不。我是從網(wǎng)上買了新鮮的鴨蛋回來自己磕，買回來在廚房放了四天，第四天當(dāng)天晚上開始磕_分離蛋黃蛋液_去膜_用自來水把蛋黃上的一層接近透明色的膜洗掉，蛋黃酥哪家好，洗的時(shí)候要小心，一使勁容易把蛋黃捏成兩瓣然后把洗干凈的蛋黃一起放碗里，用橄欖油泡一晚上，油要漫過蛋黃，泡油主要是為了去蛋黃的腥味。

蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，現(xiàn)在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強(qiáng)了口感。

蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，尤其適合饑餓時(shí)食用，尤其適合食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良兒童青少年食用 雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克。

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