烘烤：

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過(guò)烤爐對(duì)面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會(huì)形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說(shuō)明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。

火候就要靠烤箱來(lái)掌握啦，不是什么樣的烤箱都能很好的烤出面包來(lái)，面包還要好吃才對(duì)得起我們辛苦獲得的糧食呀。

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一般烤箱除了很多必須要考慮之外，像 容積，安全，性能模式，清潔，時(shí)間設(shè)置等，還有重要的一個(gè)就是售后服務(wù)一定也要考慮。

選擇工業(yè)烤箱需要考慮材質(zhì)，溫度范圍，類(lèi)型，紅菱烤箱銷(xiāo)售，主要用途，適用范圍，操作方式等多方面因素，比如材質(zhì)有不銹鋼，鍍鋅烤漆板，冷軋板，鋼材等；類(lèi)型有箱式，恒溫干燥箱，鼓風(fēng)干燥箱，立式，真空干燥箱等；主要用途有烘干等。

工業(yè)烤箱的價(jià)格大概在每臺(tái)幾千元，貴的有一兩萬(wàn)元。

在您選擇前，建議您對(duì)工業(yè)烤箱進(jìn)行充分的了解和比較，具體可以咨詢博之達(dá)食品機(jī)械。

商用電烤箱的發(fā)熱材料分為：噴涂發(fā)熱管、不銹鋼發(fā)熱管、發(fā)熱絲加熱；一般低端的烤箱都會(huì)用噴涂發(fā)熱管，因?yàn)槌杀颈容^低，貴陽(yáng)紅菱烤箱，但也容易壞。中高等的烤箱會(huì)用到不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲，紅菱烤箱價(jià)格，像歐美國(guó)家使用不銹鋼發(fā)熱管就比較多。而發(fā)熱絲在美洲用的多，但就是容易斷，紅菱烤箱供應(yīng)，斷了更換比較麻煩。

確認(rèn)商用電烤箱的用電量，一層兩盤(pán)的電烤箱一般能用到220V的電壓，而兩層四盤(pán)的電烤箱要用到380V的電壓，因此大家在購(gòu)買(mǎi)商用電烤箱時(shí)，要確認(rèn)店鋪是否能夠承受使用電烤箱時(shí)所用到的電壓，以免買(mǎi)回去才發(fā)現(xiàn)無(wú)法接電。

博之達(dá)烤箱(圖)-紅菱烤箱銷(xiāo)售-貴陽(yáng)紅菱烤箱由金牛區(qū)博之達(dá)食品機(jī)械設(shè)備經(jīng)營(yíng)部提供。金牛區(qū)博之達(dá)食品機(jī)械設(shè)備經(jīng)營(yíng)部位于成都市金牛區(qū)五福橋東路9號(hào)附82號(hào)1層。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前博之達(dá)食品機(jī)械在機(jī)械加工中享有良好的聲譽(yù)。博之達(dá)食品機(jī)械取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。博之達(dá)食品機(jī)械全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。