不管是南方人還是北方人，不管喜歡喝酒還是不喜歡喝酒，只要有這道菜在，人們就會(huì)覺得十分的開胃。做酒鬼花生，直接下鍋炸是不對(duì)的，牢記3個(gè)小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的眾多做法中為深受大眾喜歡的一種。酒鬼花生的做法：備用食材：花生1000克，鹽適量，麻椒適量，大料適量，孜然粉適量，綿白糖適量，辣椒適量，白酒適量；做酒鬼花生，直接下鍋炸是不對(duì)的，牢記3個(gè)小技巧，香酥脆不返潮酒鬼花生是花生的眾多做法中為深受大眾喜歡的一種。

新鮮的花生可以煮著吃，還可以將它曬干了做成五香花生，家人都說我做的無香花生好吃，雖然五香花生好吃，但是做起來是是很有講究的，包括每一種調(diào)料和每一個(gè)步驟都是有說法的，做五香花生，有人烤有人炸，都不對(duì)?；ㄉ厦娴钠と棵撀湟院螅f明水分已經(jīng)炒干了，還是用小火繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，看到花生皮脫落，花生仁變得微黃色的時(shí)候就可以關(guān)火了，然后用漏勺經(jīng)花生篩出來，花生炒貨_炒貨食品，這一步一定要快，避免花生米在鍋中利用余溫變糊。

蠶豆每年春季上市，上市的時(shí)間非常短，蠶豆的光陰很短，一天比一天老，而且將它采摘下來后要立刻吃，見光也會(huì)變老。新鮮的蠶豆有很多的吃法，炒、做湯都可以。蠶豆早稱為胡豆，蠶豆要事先經(jīng)過浸泡和汆燙的處理，這樣做出的成品才沒有豆腥味，口感才更為香酥二.因?yàn)榻?jīng)過浸泡的蠶豆含有水份，所以要在涼油時(shí)就下鍋炸制，攪拌成如圖所示這種濃稠的面糊，不粘鍋小火不用加油，舀一大勺面糊進(jìn)去，全程小火直到表面有爆開的小氣泡就可以翻面啦。

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