"熱體質(zhì)"者及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病都不適宜食用。火鍋臺(tái)編輯討論本詞條缺少概述圖，補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容使詞條更完整，還能快速升級(jí)，趕緊來編輯吧！火鍋臺(tái)huoguotai,指吃火鍋時(shí)使用的桌子稱為火鍋臺(tái)火鍋臺(tái)的形狀與普通桌子相似，桌面中間或局部另需帶加熱功能，通常桌面會(huì)開孔，以便安裝加熱組件。中文名火鍋臺(tái)解釋吃火鍋時(shí)使用的桌子稱為火鍋臺(tái)拼音huoguotai使用涮吧、火鍋店等目錄1火鍋臺(tái)的分類2火鍋臺(tái)的使用趨勢(shì)3火鍋臺(tái)的保養(yǎng)與維護(hù)火鍋臺(tái)的分類編輯火鍋臺(tái)按主要材料分：鋼木火鍋臺(tái)、實(shí)木火鍋臺(tái)、石材火鍋臺(tái)、板式火鍋臺(tái)等；火鍋臺(tái)按使用性能分：液化氣火鍋臺(tái)、電磁爐火鍋臺(tái)、碳火鍋臺(tái)等?；疱伵_(tái)的使用趨勢(shì)編輯火鍋臺(tái)最初主要是實(shí)木火鍋臺(tái)，現(xiàn)在鋼木火鍋臺(tái)使用已經(jīng)越來越多，被***使用在涮吧，浙江優(yōu)質(zhì)火鍋菜架哪家好、火鍋店等，代表了激情和時(shí)尚和流行，浙江優(yōu)質(zhì)火鍋菜架哪家好。火鍋臺(tái)的保養(yǎng)與維護(hù)編輯實(shí)木火鍋?zhàn)榔浔容^大優(yōu)點(diǎn)在于渾然天成的木紋，與多變化的自然色彩，浙江優(yōu)質(zhì)火鍋菜架哪家好。由于實(shí)木是不斷呼吸的有機(jī)體，建議放置在溫濕度合宜的環(huán)境里，同時(shí)須避免飲料、化學(xué)藥劑或過熱的物體放置在表面，以免損傷木質(zhì)表面的天然色澤。若是美耐板材質(zhì)，當(dāng)污垢較多時(shí)。
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   孕婦比較好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生，當(dāng)然孕婦少吃火鍋對(duì)寶寶好?；疱侂m味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。特別注意編輯孕婦懷孕期間可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時(shí)，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。用料編輯基本這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時(shí)不易上火?；疱佒髁霞闯慑佒袖讨蟮脑?，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等。凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁。
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   每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。六：冰柜的保養(yǎng)每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔，每7天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。七：洗碗機(jī)的保養(yǎng)每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。八：其他廚房食品機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤(rùn)滑油。每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。它們才會(huì)對(duì)我們更好的為我們所用。也許你會(huì)覺得每天清洗或者維護(hù)這些設(shè)備比較麻煩，但是這是廚房衛(wèi)生最基本的工作，也是養(yǎng)成廚房工作人員良好工作習(xí)慣的好方法。如果等到設(shè)備***以后再去臨時(shí)抱佛腳，損失的可就不是簡(jiǎn)單的維修費(fèi)用了。菜肴在烹制的過程中往往會(huì)產(chǎn)生大量的油、汽、煙等對(duì)人體有害的物質(zhì)，廚房油煙彌漫還會(huì)嚴(yán)重影響菜肴的烹制。所以廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)在廚房工程設(shè)計(jì)中十分重要，食堂廚房也是這樣。那食堂廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)究竟該怎樣設(shè)計(jì)，又需要注意哪些注意事項(xiàng)呢？一、食堂廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)的流程食堂廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)一般可根據(jù)以***程進(jìn)行。1、去現(xiàn)場(chǎng)考察，并了解賓館分屬的菜系，和廚房供應(yīng)的用餐人數(shù)。

   4、真材實(shí)料做工精細(xì)---必須嚴(yán)格按圖紙用料，規(guī)范施工，產(chǎn)品外觀無明顯瑕疵。加熱設(shè)備編輯如何選擇加熱設(shè)備火鍋經(jīng)營(yíng)者在定做專業(yè)火鍋?zhàn)乐?，?yīng)首先確快定采取何種加熱源。當(dāng)前常見的火鍋加熱源有：炭火爐、柴火爐、瓶裝煤氣爐、管道燃?xì)鉅t、卡式爐、酒精爐、光波爐、電陶爐、電磁爐等十余種，每種加熱源都有其利弊，究竟要選擇那一種加熱設(shè)備，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面因素，做綜合取舍。（1）經(jīng)營(yíng)的火鍋品種對(duì)火力的要求；（2）市場(chǎng)客戶群的定位；（3）火鍋店的裝修檔次和風(fēng)格；（3）現(xiàn)有供電供氣情況及電擴(kuò)容、管氣進(jìn)店的費(fèi)用；（4）當(dāng)?shù)叵勒?；?）自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力。嵌入式共餐木臺(tái)面火鍋?zhàn)狼度胧焦膊湍九_(tái)面火鍋?zhàn)兰訜岱绞酱_定后，就是如何選購(gòu)具體的加熱設(shè)備。通常要注意以下幾個(gè)因素：1、安全性---購(gòu)買時(shí)要檢查廠名、商標(biāo)、出廠合證，不買三無產(chǎn)品。正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，安全性基本沒有問題，售后也相對(duì)有保障。2、火力大小----火力通常是由功率、排量、流量等指標(biāo)決定，并不是越大越好，而是夠用就行，因?yàn)榛鹆υ酱?，往往價(jià)格也越高，而且能耗也越大；3、操作開關(guān)---首先要經(jīng)久耐用，不用容易損壞。其次要方便安裝、便于操作。當(dāng)然，能兼顧外觀漂亮比較好。
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   元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，部隊(duì)突然要開拔，而他饑腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，并加調(diào)料、蔥花等物，忽必烈食后贊不絕口。后來，他做了皇帝仍不忘此菜，并賜名為"涮羊肉".相傳，明代文學(xué)家楊慎小時(shí)候隨其父楊廷和，赴弘治皇帝在御花園設(shè)的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火里燒著木炭，弘治皇帝借此得一上聯(lián)，上聯(lián)云："炭黑火紅灰似雪",要眾臣囑對(duì)，大臣們頓時(shí)個(gè)個(gè)面面相覷。此時(shí)，年少的楊慎悄悄地對(duì)父親吟出下聯(lián)："谷黃米白飯如霜".其父遂把兒子的對(duì)句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當(dāng)即賞御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺"千叟宴",全席共上火鍋1550余個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成為歷史上比較大的一次火鍋盛宴。現(xiàn)代現(xiàn)代一些文化名流對(duì)火鍋也情有獨(dú)鐘，名人胡適對(duì)故鄉(xiāng)徽州火鍋鐘愛有加，在家宴請(qǐng)客人吃飯時(shí)，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。著名文學(xué)家梁實(shí)秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中。就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對(duì)徽州火鍋的偏愛之情。電影名導(dǎo)演謝添早年在重慶時(shí)，喜食重慶火鍋。
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   而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍后去除油膩，吃時(shí)再配以血腸、蛤蜊等，朝鮮特色火鍋的這種吃法雖說比較原始，但吃起來卻很十分的爽口，和東北的酸菜燉白肉相似。3．韓國(guó)特色火鍋該國(guó)最傳統(tǒng)的特色火鍋就要算是“石頭火鍋”了，大有“辣死人不償命”的韓國(guó)風(fēng)情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料。上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時(shí)會(huì)辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。4．泰國(guó)冰炭特色火鍋泰國(guó)地處熱帶，在曼谷氣溫常是攝氏33度上下，尤其在4~6月間，天氣更是炎熱，而街上常見有“火鍋”店。大熱的天，有許多人圍著一個(gè)火爐吃“火鍋”。只見一盤盤牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲擺滿臺(tái)，人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來，吃得津津有味，并不感到燥熱，這是空調(diào)冷氣，使餐廳溫度維持在10度下的原因。泰國(guó)人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，這是泰國(guó)人的愛好。一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃，說這是“冰炭結(jié)合”，并以此為口福，別有一番情趣。5．瑞士奶酪火鍋在瑞士的諸多種特色火鍋中，其奶鍋先是將酪搬進(jìn)鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒。
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