明檔煮面爐

明檔煮面爐特色菜式介紹

   名稱：鐵板燒沙茶鱈魚

   特點：酥脆

   主料：凈鱈魚肉400克

   配料：洋蔥、牛油、蛋清、面粉、淀粉

   調(diào)料：蒜末、沙茶醬、精鹽、味精、紹興酒、花生油

   作法：

   1.鱈魚切成丁，洋蔥切圓片，蒜切末。鱈魚用精鹽、味精、蛋清、淀粉上漿，并加入少許花生油拌勻。

   2.面粉、淀粉各半，拌均勻，鱈魚丁在里面滾拌均勻。

   3.扒爐加熱，放入花生油燒至五成熟，投入鱈魚丁，明檔煮面爐型號齊全，炸至金黃色撈出瀝油。

   4.重新在扒面放少許油，下蒜末煸香，倒入沙茶醬調(diào)和后盛于碗內(nèi)。

   5.鐵板燒熱，抹上牛油，鋪上洋蔥圓片，放人炸好的鱈魚丁，明檔煮面爐按需定制，淋上沙茶醬即可。

   制作關(guān)鍵鱈魚應(yīng)切均勻，并吸干水分，下油鍋時要小心翻動。

明檔煮面爐

明檔煮面爐的性能特點：

　　1、采用耐熱、隔熱保溫材料，明檔煮面爐，雙層隔熱工藝設(shè)計，節(jié)能；

　　2、面板部分采用弧形設(shè)計，避免衛(wèi)生死角的出現(xiàn)，易于清理；

　　3、外形美觀，便于整體擺放，拼接縫隙小，視覺效果好；

　　4、采用進口配件，明檔煮面爐定做，保證產(chǎn)品的質(zhì)量可靠；

　　5、操作簡單，維護方便。

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吃鐵板燒注意事項

  1.減少高溫爆炒。一般烹調(diào)者在燒菜時習慣鍋中油冒煙時才下入原料，認為這樣炒出來的菜才會香，其實高溫油烹調(diào)會食物的破壞很大。

  2.做好通風、凈化處理工作，以降低室內(nèi)空氣的污染程度，減少食用者對有害油煙的吸入。

  3.如果鐵板上已有黑色殘渣，要及時清潔干凈后再使用。

  4.鐵板燒在制作過程中，所用的油較多，人體會在不知不覺中食入過量的油脂，長期攝取也會導致肥胖或一些相關(guān)疾病，盡量少吃。

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