先給大家講解講解#歌劇院#蛋糕Opéra的由來吧據(jù)說是在1890年前后，由法國的糕點店Dalloyau 所設(shè)計制作。表面裝飾的金箔，看起來就像是立在巴黎歌劇院圓頂上的阿波羅神像所舉著的黃金琴般耀眼，因此而得名。如果各位還不清楚的話，請看下面這張圖片圖片是小編找了好久才找到的，西點制作，

對了，小編還要告訴你，傳統(tǒng)的歌劇院一共是有七層呢，分別是三層杏仁海綿蛋糕，二層咖啡黃油，和一層甘那許和一層巧克力淋面哦～這樣下次出去和小伙伴們逛街的時候看到這款蛋糕就可以的裝一個x了哈哈，我是不是暴露自己了，言歸正傳，看下面的產(chǎn)品2.#舒芙蕾#，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。據(jù)說，這種法國甜點在中世紀便出現(xiàn)了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，并用盡心思讓它送到客人面前?？竞玫氖孳嚼僖置氡貭幍仄穱L，否則在短短不到一分鐘內(nèi)就會開始塌陷。在《十二道鋒味》中以舒芙蕾的難做來寓意麻煩的女人，對此我是不能茍同的，誰說麻煩的都是女人呢，某些男人比女人還麻煩有 呢，不過僅將舒芙蕾比作女人，我還是比較認同的，因為舒芙蕾細膩柔軟的質(zhì)感與女人還是有幾分相同的。小編還是舒芙蕾鐵粉呢～3.瑪?shù)铝眨∕adeleine Commercy）瑪?shù)铝湛赡苁撬刑瘘c中文藝范濃的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發(fā)點。在《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了非同小可的變化，一種舒坦的傳遍全身，我感到超凡脫俗?！碑斶@枚小點心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚投入了深海，瞬間爆發(fā)了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，西點加盟，文思之門從此打開。據(jù)說它得名與女廚師瑪?shù)铝漳龋∕adeleine Paulmier），其色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。

雖是裸蛋糕，但瑪?shù)铝仗鸲绕吲叮欢ㄒ翊笪暮酪粯哟钆淝宓募t茶才能帶出其魅力。

Q7.拿破侖又被譽為千層酥，它真的有一千層嗎？制作拿破侖難的地方在哪里？

A：千層只是虛指，并非真的有一千層這么多。

傳統(tǒng)的拿破侖一定是手工開酥皮的，對甜品師的要求十分高，這個過程很容易失敗，安徽省西點，一旦“漏油”就前功盡棄。成功的酥皮要層層堆疊，優(yōu)美西點，薄如蟬翼，面面都要的烘烤，并且不能遮蓋住奶油的香味，同時，又不過于甜膩。

吃它的時候要十分小心，避免狼狽，將其放倒之后橫切，才能切出漂亮的切面。

法桐的拿破侖堅持手工制作，傳統(tǒng)工藝，有著漂亮的層次和的口感。

Q2.奶油蛋糕、慕斯蛋糕、重芝士蛋糕，它們的區(qū)別是什么？ 制作和口感上有哪些不同？

A：這三款蛋糕無論是從外觀上，還是從口感上，區(qū)別都很

奶油蛋糕是受眾體廣的一款蛋糕，以輕盈的奶油配合松軟的蛋糕胚，夾餡多變，多以水果為主，在法桐還研發(fā)出了各種變化，比如黑芝麻或奧利奧等口味，它的制作工藝并不復(fù)雜，但原材料和手法都會影響到它的呈現(xiàn)，一款好的奶油蛋糕一定是奶香醇厚、細膩輕盈的。

慕斯蛋糕是傳統(tǒng)的法式甜品，需要應(yīng)用到吉利丁或魚膠片這樣的原料來幫助凝固，且是一款需要低溫制作的蛋糕，它的造型依托摸具可以千變?nèi)f化，層次也可以復(fù)雜多變，講究的是搭配和諧，層次分明，清涼絲滑，而法桐的產(chǎn)品核心就是各種各樣的慕斯蛋糕。

芝士蛋糕也分為烤芝士和凍芝士，制作工藝和口感也會有所差異，以常見的烤制的重芝士為例，原料主體就是進口的奶油奶酪，經(jīng)過烘烤后它的口感十分綿密厚重，芝士味也濃郁到可在口腔中經(jīng)久不散，因大多數(shù)人吃芝士蛋糕可能會覺得膩，所以法桐還研發(fā)出了稍顯輕盈的酸奶重芝士，解決了這個問題。

下圖也可直觀的看出區(qū)別：蛋糕種類主要原料制作方式口感奶油蛋糕奶油、蛋糕胚淡奶油打發(fā)奶香醇厚，細膩輕盈慕斯蛋糕奶、食用凝膠（魚膠、吉利丁等）冷凍，低溫制作風味豐富、層次感強重芝士蛋糕芝士放入烤箱烘烤芝士味濃、綿密厚重

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