螺旋速凍機的組成

螺旋速凍機的組成螺旋速凍機主要由傳動部分、蒸發(fā)器、庫板和電氣裝置構(gòu)成?！　?、傳動部分由傳動電機、網(wǎng)帶、轉(zhuǎn)塔和獨立變頻器組成；　　2、蒸發(fā)器為由不銹鋼和鋁翅片組成，用變片距排布，保證風(fēng)循環(huán)順暢，果蔬速凍機生產(chǎn)商，蒸發(fā)排管可為鋁管和銅管；　　3、庫板由不銹鋼制作；　　4、電氣系統(tǒng)由不銹鋼電箱和智能控制裝置組成；螺旋式速凍機使用前的檢查?！　?、確保螺旋式速凍機的潤滑油充足，并且狀態(tài)良好?！　?、檢查螺旋式速凍機及電動機的遞交螺栓和聯(lián)軸器（也有稱之為靠背輪）的螺栓有無脫落或松動現(xiàn)象，如果需擰緊或者更換?！　?、軸封不漏水或為滴水裝（但每分鐘的滴數(shù)符合要求），如果漏水或滴數(shù)過多，要查明具體原因并改進到符合要求?！　?、關(guān)閉好出水管的閥門，以有利于水泵的啟動，如果裝有電磁閥，則手動閥是開啟的，電磁閥是關(guān)閉的；同時要檢查電磁閥的開關(guān)是否動作正確、可靠。

螺旋單凍機的清潔程序:

螺旋單凍機的清潔程序：

　　1、檢查螺旋單凍機是否已經(jīng)完成生產(chǎn)，此時，螺旋單凍機應(yīng)該經(jīng)過整個除霜周期以清除集結(jié)在器翅板表面的霜。

　　2、打開所有的門以提高螺旋單凍機內(nèi)部溫度。

　　3、螺旋傳送機仍在運行時，用洗潔精清潔螺旋單凍機的整個內(nèi)部。

　　4、用洗潔精清潔進料架、出料區(qū)域以及拉緊裝置。

　　5、啟動除霜水裝置來沖洗螺旋單凍機蒸發(fā)器。

　　6、使用高壓水沖洗傳送機支架、框架、吊頂、墻壁、地板和門。

　　7、用適當(dāng)濃度的次對設(shè)備整體進行噴灑，果蔬速凍機廠家，可拆卸的部件用次進行浸泡（消毒時間不得小于15分鐘），消毒后用清水沖洗，果蔬速凍機，后按原樣重新裝好機器，并檢查設(shè)備完整性。

速凍機能夠起到快速冷凍食品的作用

速凍機是一種結(jié)構(gòu)成熟、性能穩(wěn)定的食品速凍裝置。其傳動結(jié)構(gòu)簡單，低進低出出貨方便。產(chǎn)量根據(jù)客戶要求從每小時100公斤到每小時3000公斤不等。主要應(yīng)用于速凍水餃，湯圓，肉餅，分割肉類，整雞，魚蝦等海產(chǎn)品，調(diào)理食品以及其他規(guī)格的食品。

　　多數(shù)酶的適宜活動溫度是30~40攝氏度，低溫對酶并不起完全的抑制作用，只是使其活動減慢而已，因此，低溫對酶的影響是降低了酶的活性化學(xué)反應(yīng)速度。一般，溫度在一18攝氏度以下，酶的活性受到顯著抑制，因此凍藏溫度以一18攝氏度為較適宜。冷凍產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)等的變化，多數(shù)有酶的參與，由此會導(dǎo)致制品褐變、變味、軟化等現(xiàn)象。因此凍結(jié)前往往采取抑制或鈍化酶活性的措施，如燙漂或添加護色劑等措施，減少酶引起的制品品質(zhì)劣。

　　速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，果蔬速凍機廠，經(jīng)過一個由風(fēng)機的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。

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