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要注意識(shí)別標(biāo)簽。根據(jù)GB7718 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定的月餅標(biāo)簽。顧客在購(gòu)買月餅時(shí)，要觀察包裝上的顯眼位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性；不能只標(biāo)出商標(biāo)名稱、商品名稱；是否按用量大小的順序標(biāo)注所用原輔材料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。另外，消費(fèi)者還要特別注意產(chǎn)品的凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，以免購(gòu)買“三無(wú)”產(chǎn)品。

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感官鑒別。(1)顏色的蛋黃月餅表面金黃，底紅褐色，壁呈乳白色，色澤均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂光澤；劣質(zhì)蛋黃月餅表面生糊嚴(yán)重，有崩頂、崩頂現(xiàn)象。的蛋黃月餅塊形圓整，薄厚均勻，圖案清晰，紅心咸蛋黃廠家，表面無(wú)裂紋，不露餡；質(zhì)量差的蛋黃月餅形狀大小不均勻，糖塊餡嚴(yán)重。蛋黃月餅皮酥松、餡軟、不偏皮、不留空洞、不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡硬而干，內(nèi)有異物雜質(zhì)。(4)味道蛋黃月餅甜度適宜，皮酥餡軟。餡油潤(rùn)細(xì)膩，不粘膩，氣味香而無(wú)臭；劣質(zhì)蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或霉變。市面上各色蛋黃月餅魚龍混雜，出油咸蛋黃廠家，消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)好到正規(guī)超市通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買，同時(shí)在購(gòu)買時(shí)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽和質(zhì)量，以防“三無(wú)”產(chǎn)品出現(xiàn)。

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中醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，月餅多為“重油重糖”，制作過(guò)程中多采用煎炸、烘烤等方法，容易產(chǎn)生“熱氣”、“胃腸積滯”等，因此，油潤(rùn)甘香的月餅并非多多益善。

孕婦、產(chǎn)后由于孕育胎兒或哺乳期特殊的生理狀況，飲食方面存在禁忌。懷孕期間不能吃辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液，影響胎孕；孕婦出現(xiàn)惡阻時(shí)要避免吃腥臭、油膩、不易消化的食物。對(duì)產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，產(chǎn)后往往亡血傷陰，中山咸蛋黃廠家，瘀血內(nèi)停，多虛多瘀，化生以養(yǎng)嬰兒，飲食上要有飽腹感，多吃一些富含營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物，所以吃月餅要注意。

吃月餅的時(shí)候，不同體質(zhì)的有不同的禁忌，虛寒盛者不能吃生冷涼涼餡料的月餅；陰虛、熱的人忌辛辣動(dòng)火做的月餅；浮腫忌咸餡的月餅；消渴忌糖餡的月餅；熱證、瘡瘍、癬等病患忌吃辛辣香燥餡的月餅。

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為什么咸鴨蛋出油鴨雞蛋一旦腌制，鹽分就進(jìn)入到雞蛋里；蛋白質(zhì)由于鹽的作用，緩慢變性凝固；脂肪由蛋白質(zhì)擠出而成，因此切成薄片狀的咸蛋狀。油性愈多，說(shuō)明鴨蛋含脂肪愈多，這種晶瑩油亮的蛋黃，很有食欲。食用咸鴨蛋有好處：在腌制后可以多吃一些咸鴨蛋，可以補(bǔ)鈣和鐵鴨蛋，營(yíng)養(yǎng)也比較好。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮蛋黃相近，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，而且易于被人體吸收。咸味蛋黃在成熟過(guò)程中，脂肪的含量幾乎是恒定的，但由于水分的流失，蛋黃的相對(duì)脂肪含量逐漸增加，可達(dá)30%甚至40%以上。在腌漬過(guò)程中，含鹽量、產(chǎn)油量不斷增加，油的顏色更加鮮艷，粘度變濃，產(chǎn)生特殊風(fēng)味，口感更佳。

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當(dāng)咸鴨蛋有賣的時(shí)候，就需要用白酒噴一噴，然后將其包進(jìn)蓮蓉餡里，包上月餅皮。將面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合，然后與成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.將和好的面揉成小面團(tuán)，然后搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.3.將豆沙捏成小圓餅，再包上鴨蛋黃，裹上餡團(tuán).4.將餡團(tuán)放入搟好的面餅里，揉成一個(gè)面餅。

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鴨雞蛋個(gè)頭較小，且蛋黃較易出油，較易成粉。但是，如果能夠買到家養(yǎng)的雞蛋(非養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn))，其蛋黃也能達(dá)到鴨蛋效果。國(guó)外買不到鴨蛋，也是用這種雞蛋代替雞蛋做的，味道好極了。別管它，連殼一起淹。浸漬1、浸漬黃沙的腌蛋法。準(zhǔn)備黃沙500克，鹽100克，精油50克，流沙包咸蛋黃廠家，水適量。腌菜的時(shí)候，把黃沙倒在盆里。辯駁理由：買賣合同的買方在收貨后進(jìn)行驗(yàn)貨，而收貨方在合理的時(shí)間內(nèi)沒(méi)有提出異議，說(shuō)明貨物質(zhì)量符合要求，因此買方的要求不合理。從常理上講，蛋黃屬于易腐物品，購(gòu)買蛋黃是為了購(gòu)買，不能讓賣家承擔(dān)期的責(zé)任，這違背了法律中的公平原則。如果你能證實(shí)你所說(shuō)的話，這就是一場(chǎng)很有可能獲勝的官司。

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