清代天子的嗜鴨情緒

　　從清往啟始，烤鴨漸漸由常品變?yōu)檠缦鞑?，并越?lái)越被人們所推沉?？滴?、雍正二往時(shí)，清宮大宴和帝后的凡是飲食，仍因襲明往宮廷的御膳則例，烤鵝與烤鴨并用。加入乾隆往，北京烤鴨爐廠家，在明宮御膳中極為流行的鵝被去除了，“掛爐鴨子”即掛爐烤鴨，沒(méi)有僅成了乾隆天子的喜食之品，并且還成清宮宴席上的名菜。據(jù)故宮《五臺(tái)照例膳底檔》記錄，僅乾隆二十六年三月初五至十七日的13天中，乾隆天子便吃烤鴨8次，個(gè)中，掛爐烤鴨6次，燒鴨子二次，為此，御膳房增設(shè)了博為帝后干烤鴨等珍饈的“倉(cāng)含局”，“倉(cāng)含局”為滿語(yǔ)，北京烤鴨爐，即下酒席之意。

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