食堂承包

食堂食品安全方面

　　食品安全問題往往是食堂承程中常遇到而又難解決的一個(gè)問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

　　1、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。關(guān)于這點(diǎn)建議參考中國吃網(wǎng)的《飯店食品安全制度管理》資料，做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時(shí)把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，餐廳承包公司，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。

食堂承包

食堂承包”的說該是“承攬運(yùn)營辦理”，就是指企業(yè)與承包者間締約承攬運(yùn)營合同書，將企業(yè)的“運(yùn)營辦理權(quán)”如數(shù)或一部分在一定期內(nèi)交到承包者，由承包者對企業(yè)開展運(yùn)營辦理，并承擔(dān)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)性及獲得企業(yè)盈利的個(gè)人行為。食堂承包菜譜設(shè)計(jì)規(guī)范化，餐廳承包價(jià)格，經(jīng)營養(yǎng)師用心配制，菜式豐富多彩，餐廳承包多少錢，營養(yǎng)搭配，顧客可享有的特色美食；積累很多年產(chǎn)品研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)讓配餐類型多元化，江干區(qū)餐廳承包，合餐、素餐、面點(diǎn)、酒席餐及多種多樣尤其餐。

食堂選址

食堂的面積并不算大，而且對于學(xué)生來說，遲早都會嘗試一遍，但是好的位置，更容易通過心理暗示促成消費(fèi)，從而在同行之中脫穎而出。食堂之中，靠近門口未必好，尤其是冬天，天寒地凍，排隊(duì)人數(shù)一旦較多，心里就會產(chǎn)生抗拒感，即使就餐也會往里面的位置選擇，具體情況還需具體分析；而且不同的門，也會影響生意，比如有的門雖然是小門，但是離宿舍近流量反而會大一些，這些地方早上做早點(diǎn)和小吃生意會更好，無論是學(xué)生早上上課還是晚上吃夜宵，這里的店都會好一些。

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