二伏天該怎么吃面？下面就由學校食堂承包來為大家具體介紹下。

伏天暑熱難耐，人們食欲不振，可身體卻隨著大量出汗流失了許多營養(yǎng)。因此，以前的人就用面條餃子這種解饞又營養(yǎng)的食物來刺激食欲，補充營養(yǎng)，這應該就是蕞初“頭伏餃子二伏面”的來歷。進入現(xiàn)代，苦夏依舊，人們害怕廚房的高溫作業(yè)，吃飯就想圖省事。而吃面不需要大汗淋漓的辛苦烹調(diào)，搭配好了，還能成就美味健康和豐富營養(yǎng)，自然就成了人們夏日飲食的首i選。

撈面：是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面。煮面時，大量的可溶性營養(yǎng)素會溶入湯中，如鉀、B族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食”。為了讓熱面條盡快冷卻，有的人愛把面條放到冷水中再沖兩次，這會加重營養(yǎng)素的損失。

湯面：是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類。湯面能把溶解在面湯中的營養(yǎng)素一網(wǎng)打盡，因此營養(yǎng)比撈面更高。不過，美味的面湯卻要少喝，因為其中普遍含鹽較高。

食堂承包主要是指企業(yè)，醫(yī)院，學校，賓館等企業(yè)或組織將食堂承包給專i業(yè)餐飲公司，工廠食堂對外承包，根據(jù)需要進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。承包商是否有大規(guī)模經(jīng)營。良好的合作必須基于承包商健康的盈利模式。龐大的采購量是價格競爭力的基礎。食堂承包大規(guī)模運營可以進一步控制并降低運營成本，并為客戶提供更好的服務。

承包商是否具有成功的食堂和食堂管理模型。因為食堂的業(yè)務是分散管理，不可能成為老板僅照顧一個工廠，所以我們可以依靠什么來維持每個食堂的穩(wěn)定生產(chǎn)，衛(wèi)生和服務質(zhì)量？要求承包商解釋并提供管理模式，并現(xiàn)場檢查管理模式的實施效果。必須當場檢查承包商的投資規(guī)模，必須仔細評估承包商的經(jīng)濟實力，并且必須訪問承包商的工廠以檢查宣傳材料是否匹配。因為一些空殼公司只有簡單的辦公室，所以通過拜訪工廠來購買合同并不罕見。

食堂承包的食品衛(wèi)生管理：

⑴、采購的原料或食品，應確保新鮮衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)有關部門檢驗的肉類，病死、毒i死或不明死因的禽畜、水產(chǎn)品或有異味、腐爛、變質(zhì)氣味、發(fā)霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料，各種調(diào)味品、佐料應符合衛(wèi)生要求，采購原輔料要定i點采購，黃山食堂對外承包，先買先用，防止過期變質(zhì)。存放的食品與原料做到離墻，食堂對外承包報價，離地并分類存放，不得與雜物、藥i物混放，干濕物品不得同庫貯存。

⑵、操作時要分臺，分池操作，避免交叉污染。蔬菜類原料應分別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應注意切除存在病變組織，學校食堂對外承包，水產(chǎn)品應除掉內(nèi)臟、魚鱗等，大類應經(jīng)過篩先清洗。

⑶、初加工處理過的原料應及時烹調(diào)，烹調(diào)時要掌握火候煮熟煮透，以保證食用安全，防止中i毒事故發(fā)生。

⑷、加工好的熟食品要妥善保管，如存入時間超過4小時，要重新回爐加防熟食品受到污染。

學校食堂對外承包-黃山食堂對外承包-蕪湖毅豐達餐飲承包由蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司提供。蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司在賓館、餐飲這一領域傾注了諸多的熱忱和熱情，蕪湖毅豐達一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關業(yè)務歡迎垂詢，聯(lián)系人：劉燕金。