生煎包

生煎包(5張)

工藝：生煎口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐

口感：此煎包鮮香味美，回味無窮.

材料

主料：小麥面粉600克豬肉（肥瘦）300克

輔料：酵母20克

調(diào)料：大蔥15克 姜6克 鹽8克 味精3克 堿2克 香油100克 豬油（煉制）60克

做法

1. 將蔥姜洗凈切成末待用

2. 將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，學(xué)習(xí)水煎包技術(shù)培訓(xùn)加盟，調(diào)拌均勻，即成餡料

3. 將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，水煎包技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費，和成較硬面團，餳發(fā)

4. 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，承德水煎包技術(shù)培訓(xùn)，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮

5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用

6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜

7. 兩手隨時轉(zhuǎn)動平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，學(xué)習(xí)水煎包技術(shù)培訓(xùn)學(xué)費，見包子底呈金黃色，即可食用.

　　

zui后，將小包子依次排入平底鍋中，抹上油，撒入黑芝麻開火煎約5分鐘，加水加蓋燜至金黃色，撒入蔥花就可以出鍋啦！生煎包是全發(fā)面的，所以肉餡緊實，一點也不油膩。招牌生煎是雙拼的，鮮肉和蝦仁，口感略帶甜味。底部焦脆。1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;2、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握);3、面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候掌握;4、鮮肉大包制作技術(shù);5、醬肉包、海鮮包制作技術(shù);6、雪菜包、豆沙包制作技術(shù); 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

取面團取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。

特點：鮮香多汁，外酥里嫩。

做法四

做法五

原料：

面粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺

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