形似饅頭的非主流油條“老鴰頭”

形似饅頭的非主流油條“老鴰頭”，在豫北、魯西一帶，頗為盛行。因為形狀類似老鴰（即烏鴉）圓圓的腦袋，這種不規(guī)則的圓形油條被叫做老鴰頭?！哮庮^。和普通的雙長條油條類似，開封饸烙面培訓學校，剛出鍋的老鴰頭，熱氣透過表層的油光，裹上面粉的麥香和植物油的清香，直往人鼻腔里鉆。咬開后，油條內部的蜂窩狀小孔，飄散出一縷縷熱煙，裊裊娜娜地開啟了一場舞蹈快閃。

每天3根油條堅持一個月，我都敬你是條漢子

17.14/5=3.428根。也就是說，每天需要吃超過3根油條，才能超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的鋁！而且，這不是說你某一天吃了超過3根，而是得天天這么吃，正宗饸烙面培訓學校，月月這么吃，饸烙面培訓學校，吃很長一段時間，才有可能會對神*系統(tǒng)造成不良影響！不用說，如果你能每天3根油條堅持一個月，我都敬你是條漢子。在自己家里做油條，就很好地規(guī)避了小攤販可能添加明礬過量的問題。因為，我們可以選用無鋁配方的膨松劑呀！如今在超市里面很容易買到“無鋁泡打粉”，它們會用酒石酸氫鉀、磷酸鹽、檸檬酸等成分去代替明礬，達到去除鋁的目的。經過這幾年的發(fā)展，無鋁泡打粉的膨松性能也越來越好，現(xiàn)在已經可以用它做出足以媲美添加明礬的油條了。

▲傳統(tǒng)油條的膨松劑多依賴于明礬，而明礬中含有鋁元素，家研究鋁經腸胃吸收后，主要積聚于骨骼，容易引起骨質疏松。出于安全性，現(xiàn)在許多商家搭出了安心油條的招牌，以不含鋁的發(fā)泡劑取代明礬。然而，明礬和小蘇打發(fā)生的化學反應，并非瞬間即成，而需要一定的時間。單根的面塊入油后，學做饸烙面培訓學校，短短幾秒內，表層酥脆定型，限制了面塊后續(xù)的膨脹。若兩根面塊黏合在一起，面塊黏合處并不直接接觸熱油，受熱較慢，可以持續(xù)釋放二氧化碳氣體，保證了油條內部的柔軟蓬松。

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