復凍肉：復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反復冷凍的肉。

鮮肉配送解凍肉再次冷凍會使肉的品質大大降低，這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，寮步肉類配送，再凍后不耐貯藏，易于變質;初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，食堂肉類配送公司，進而使肉的保水力降得更低，解凍后由于滲出使肉的營養(yǎng)價值和風味下降。

鑒別：一般狀態(tài)時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白;解凍后肉呈淡褐色，肉汁流失，組織松弛。

肉、海鮮類原料加工流程及品質要求A、肉、海鮮類原料加工流程： 領料-解凍-檢驗-加工-清洗-瀝水-儲存-檢驗-進入下一工序。 B、原料領用后放在0—10℃庫中自然解凍。 C、解凍后，食堂蔬菜肉類配送，必須在當日內使用，禁止再次冷凍。 D、肉、海鮮類解凍、加工后原料如不能立即加工、使用，嚴禁放在室溫下儲存，應放入0—10℃冷藏庫存放待用。E、要對原料的新鮮度（如含水量、色澤、形態(tài)氣味等）進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。 F、老皮、硬筋、外膜、毛﹨羽毛、臟油脂、內臟、污穢雜質及不可食用部位等必須清除干凈。 G、清洗后的肉、海鮮原料必須達到干凈、無雜物、無異味、無變質的衛(wèi)生品質要求。 H、對肉、海鮮類原料加工后放入容器中數(shù)量不得超過容器體積的2/3。 I、海鮮類原料入庫存放時容器須有空隙交叉搭放。 注意：牛肉的變質是從表面向內部擴展，容易發(fā)現(xiàn)和處理。羊肉的變質是從內部向表面擴展，不容易發(fā)現(xiàn)和處理。牛、羊肉都不宜長期保管。

肉類配送

擁有強大的物流基地，每天準時準地的配送到各個工廠現(xiàn)場，成本低，不會浪費大量的人力和物力。有的營養(yǎng)師，根據(jù)人體對營養(yǎng)的需求，每周調配出不同菜式的菜譜，保證員工每天吃上既營養(yǎng)女安全的伙食。

肉類配送洗鮮肉 我們大部分是從市場上買回來的鮮肉，但是上面粘附著許多臟物，而且還有豬毛附在上面，很難清洗掉上面油膩膩的臟物，那么這個時候呢，我們可以用熱的淘米水洗鮮肉，就很容易清洗掉肉上的臟物了。

食堂蔬菜肉類配送-寮步肉類配送-東莞康有農業(yè)蔬菜配送由東莞市康有農業(yè)開發(fā)有限公司提供。東莞市康有農業(yè)開發(fā)有限公司是廣東 東莞 ,其它的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在康有農業(yè)領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)康有農業(yè)更加美好的未來。