整體廚房可分為三個(gè)部分

整體廚房可分為三個(gè)部分，一是櫥柜，二是與櫥柜相配套的廚房家電，天津食堂整體廚房安裝，三則是與廚房生活配套的廚具、餐具、生活用品和廚房裝飾品。目前，各大櫥柜廠商所推廣的，只是櫥柜概念版的整體櫥柜，未來(lái)幾年，將會(huì)產(chǎn)生真正的廚房概念版的整體廚房。柜體一般都是選用的以三聚氨板為襯板，上柜的格板有的是采用玻璃，下柜襯板也是采用三聚氨板。

柜門(mén)是櫥柜中造價(jià)比較高的部分，天津食堂整體廚房設(shè)計(jì)，柜門(mén)的材料一般可分為內(nèi)外兩個(gè)部分，多數(shù)也是以三聚氨板作為基材，但飾面材料或是工藝有很多，較常用的有水晶面板、吸塑、烤漆、金屬面板，較低檔的櫥柜柜門(mén)選用與柜體一致或不同的三聚氨板。

廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)首先要根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備與各種功

廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)首先要根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模檔次確定選用的廚房設(shè)備與各種功能區(qū)域的面積分配，天津食堂整體廚房， 應(yīng)協(xié)調(diào)配套，不能離配也不能低配。選用設(shè)備的種類(lèi)與數(shù)量決定面積分配，設(shè)備選型決定設(shè)備 型號(hào)檔次，對(duì)一次性投資和運(yùn)營(yíng)的使用成本產(chǎn)生影響。灑店經(jīng)營(yíng)者在以下兩種情況下都會(huì)加大 投資費(fèi)用。高配的情況，天津食堂整體廚房設(shè)備，往往片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能完備，配置設(shè)備數(shù)fi多、功率 大，超過(guò)本店經(jīng)營(yíng)的需要。

中央廚房需要注意食品的安全和衛(wèi)生管理，嚴(yán)格遵循HACCP管理體系、中央廚房許可證評(píng)審規(guī)范等相關(guān)國(guó)家和地方設(shè)計(jì)規(guī)范。中央廚房的功能室必須嚴(yán)格分區(qū)。通道是光滑的并且不交叉。負(fù)責(zé)清理區(qū)域的污染區(qū)域。倉(cāng)庫(kù)、粗加工、初始加工、污染區(qū)域清潔區(qū)、成品加工和清潔區(qū)交貨區(qū)。所有中央口岸必須有三個(gè)港口：原料接收港、交貨港(即發(fā)貨口)和人員入口。進(jìn)出要分開(kāi)的貨物，在加工空間上沒(méi)有交叉。

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