21世紀(jì)，人們的生活水平提高了，生活節(jié)奏加快，快餐，便當(dāng)成了人們生活的伴侶，方便快捷的背后，要給用戶提供高質(zhì)量的快餐，還是要從基礎(chǔ)上下工夫。首先，要選擇比較可靠的不銹鋼廚具品牌。在實(shí)驗(yàn)室的測(cè)試過(guò)程中，會(huì)有量不銹鋼餐具會(huì)被檢出含有鉛、鎘和這3種嚴(yán)重有毒的有害元素，這些不銹鋼所使用的材質(zhì)可能來(lái)源于回收的廢鋼料。因此，一定要嚴(yán)格選則可靠的品牌，不能相信地?cái)傌洝o(wú)牌貨。

    其次，要選對(duì)不銹鋼廚具的種類。奧氏體型不銹鋼適合用作長(zhǎng)期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個(gè)簡(jiǎn)易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——消費(fèi)者在選擇鍋具時(shí)，可以用磁鐵測(cè)試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說(shuō)明鍋具并非奧氏體不銹鋼，不要使用。帶有磁性的馬氏體型不銹鋼雖然不耐蝕，但硬度大，適合做刀叉或者攪拌機(jī)、粉碎機(jī)的刀頭等。此外，還可通過(guò)查看不銹鋼制品上的標(biāo)識(shí)判斷種類，如奧氏體型不銹鋼的典型牌號(hào)為18-8或者 18-10。

怎樣選購(gòu)煲仔飯機(jī)？

一、控制器的結(jié)構(gòu)，你看一下他的控制器裝在一個(gè)盒子里的是沒(méi)有區(qū)分強(qiáng)電弱電的，這種控制器易壞，快餐明檔設(shè)備按需定制，壞了強(qiáng)弱電同時(shí)換，比區(qū)分強(qiáng)弱電的至少貴100多元，因?yàn)橐话闳蹼姴粫?huì)壞，快餐明檔設(shè)備多少錢，只需換強(qiáng)電部分。這也說(shuō)明錢是一部分，但更重要的是某些廠家技術(shù)不行，歸根到底還是技術(shù)方面不太懂。

二、機(jī)器的耐用性分三個(gè)方面：

（一）控制器強(qiáng)弱不分，裝在一個(gè)塑料殼里的耐用性極差。

（二）線路布局的合理性可延長(zhǎng)機(jī)器線路使用及機(jī)器使用壽命3-5年。目前只有“百煲香”做到這一塊技術(shù)設(shè)計(jì)，已申請(qǐng)。

（三）上、下傳感線所有廠家基本沒(méi)區(qū)別，煲仔飯機(jī)經(jīng)歷十多年的發(fā)展，用久了個(gè)別的線會(huì)有故障，沒(méi)必要夸大其詞。

如何判斷好吃的煲仔飯

    好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，快餐明檔設(shè)備，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，快餐明檔設(shè)備品牌，如果布滿砂眼則萬(wàn)萬(wàn)不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。

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