牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。但很多安徽人在自個兒的地界上根本沒吃過。反倒來自邢臺、石家莊等河北各個市縣以及天津的朋友紛紛表示：我們那有，滿大街都是。其火爆程度可見一斑！那么今天我們就學(xué)習(xí)下牛肉板面的具體操作方法板面和面配方：面粉500克(高筋)，拉面劑2.5克(或面粉增筋劑)，鹽8克，水250克板面用切面機可切成寬條、細(xì)條等面條中草藥香料配比：小料：大紅袍花椒4克，丁香2克，太和板面培訓(xùn)多少錢，香葉4克，孜然8克，小香5克，千里香6克，紅曲米4克大料：八角5克，桂皮4克，草5克，肉蔻5克，良姜6克，紅寇3克，砂仁3克，白豆蔻3克，香砂5克，

。5.然后開始熬制肉，肉可以選用豬肉或者牛肉，這個過程比鹵汁的調(diào)制1.將事先熬好的鹵油，加入到清水當(dāng)中，并且對清水進(jìn)行加熱。我們在調(diào)制鹵油的過程中呢。清水與鹵油的比例是5:1，太和板面培訓(xùn)電話，也就是說一斤的鹵油需要5斤的清水，來調(diào)制。等到水和鹵油已經(jīng)充分的融合在一起后，朝陽區(qū)太和板面培訓(xùn)，加入事先準(zhǔn)備的鹽、雞精、味精，來進(jìn)行一個調(diào)味提鮮的過程。通過充分的攪拌后，改用小火熬制1小時，就可以使用了。依個人口味選擇辣椒的品種和數(shù)量。將其剪去頭尾，太和板面培訓(xùn)價格，泡水半小時。這里選擇二荊條，香味濃郁，辣度適中。泡辣椒的水不要倒掉！準(zhǔn)備調(diào)料，用量見圖。

 和面：和面過程中比較依靠豐富的操作經(jīng)驗，比例一般可以是10斤面粉、3兩鹽、1兩堿（用溫水化開），用涼水和面（天冷用溫水），2碗面1碗水。要注意多學(xué)習(xí)試驗，多和幾次就可以了，不能太軟不然不筋道。夏天大概醒30分，冬天可以頭天晚上和好。面醒好后，即可壓面。做面既可以手工也可以用壓面機，壓面機相對省時一些。

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