口味

蛋黃酥吃起來(lái)酥酥的，甜而不膩，讓人吃了還想吃。月餅的話(huà)由于放的配料過(guò)多的緣故吧，吃幾口就覺(jué)得很膩，讓人沒(méi)有再吃下去的欲望。

熱季

蛋黃酥基本是一年四季都會(huì)流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話(huà)基本是在中秋節(jié)那段時(shí)間才會(huì)比較流行，也是那個(gè)時(shí)間段才會(huì)進(jìn)入人們的視野。

無(wú)論是從外觀還是從口感，蛋黃酥和月餅都還是有一些區(qū)別的。

蛋黃酥保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

蛋黃酥中的水分比較少，不容易變質(zhì)，一般沒(méi)有拆開(kāi)的蛋黃酥包裝中，都含有脫氧劑和干燥劑，蛋黃酥多少錢(qián)一盒，儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，保質(zhì)期有一個(gè)月，如果是拆開(kāi)后的蛋黃酥，合理的保存也能儲(chǔ)存大概10天左右。

蛋黃酥的口感比較特殊，外表皮的酥皮吃起來(lái)非常的香脆，里面的蛋黃吃起來(lái)松軟可口，有濃濃的咸香味。一般過(guò)期的蛋黃酥會(huì)吸收很多的水分，蛋黃酥多少錢(qián)，導(dǎo)致表皮吃起來(lái)很松散，并且有一股異味。

蛋黃酥儲(chǔ)存時(shí)一定要注意防潮和衛(wèi)生，沒(méi)有開(kāi)封的蛋黃酥要注意包裝的完好，蛋黃酥品牌，一旦發(fā)現(xiàn)包裝出現(xiàn)漏氣的現(xiàn)象，要盡早食用，開(kāi)封后的蛋黃酥要放在陰涼干燥的地方，是放在冰箱中冷藏，并且保持干凈衛(wèi)生的環(huán)境，安慶蛋黃酥，否則很容易滋生一些細(xì)菌。

如果是自制的可能是以下問(wèn)題導(dǎo)致的

1、自己炒制的豆沙水分大了.

2、烘烤的時(shí)間不夠長(zhǎng)，沒(méi)有完全把水分烤干.

3、包裝的時(shí)候沒(méi)有完全冷卻.

4、配方不對(duì)?

5、還有一個(gè)問(wèn)題，真空包裝的蛋黃用之前是否需要提晚用玉米油浸泡，我覺(jué)得浸泡后油也不是很多啊.

6、蛋黃是需要隔水蒸熟還是烤箱烤熟

自己在制作蛋黃酥時(shí)一定要注意制作的步驟，同時(shí)還需要注意方法。



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