泰鑫膳食餐飲公司告訴您：怎么樣挑選菠蘿？怎樣慧眼挑選菠蘿呢？泰鑫膳食食堂承包告訴您：1.先按壓。輕輕的按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性就合適，馬上吃正好，太硬就是還沒有成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，不要買。2.看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色的，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九成熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，挑選外殼透黃色的、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿會(huì)更香甜。3.聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就夠能聞到淡淡的清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒有切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。4，挑選時(shí)還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當(dāng)然，個(gè)頭不要超過3斤。不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是能引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，輕則會(huì)刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至，承包食堂公司，重則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一泡，可以破壞菠蘿蛋白酶，清除這些過敏物質(zhì)。但浸泡時(shí)間不適宜過久，半小時(shí)為。另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是種不錯(cuò)的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都能對(duì)身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多了會(huì)傷腸胃，因此一天不能吃超過半個(gè)。

泰鑫膳食公司教你如何鑒別食用油質(zhì)量下面由泰鑫膳食食堂承包公司為大家介紹怎樣才能快速分辨食用油的品質(zhì)優(yōu)劣，主要從食用油的鑒別、選擇、使用等方面為大家講解：1、辨味豆油有比較濃的豆腥味，而菜籽油有清淡的菜籽香氣，胡麻油有些魚腥的氣味。如把油加溫到45~50℃時(shí)，氣味更容易分辨。食油中如有哈喇味或者臭味，說明油已酸敗變質(zhì)，不能食用。也可用手指沾少許油，涂抹在舌頭上辨別一下味道。一般應(yīng)沒有異味，如帶有酸、苦、辣麻等味，說明油已變質(zhì)。具有焦糊味的油質(zhì)也是不好。2、看色好的食用油應(yīng)該是淡黃、黃或棕色，并應(yīng)該完全透明。如果油脂中摻有米湯、紅薯湯、蘿卜湯等含有淀粉物質(zhì)的油脂，油色發(fā)藍(lán)；油樣加熱至150~180℃后冷卻倒出，油鍋底有焦結(jié)或者結(jié)塊。3、加熱一些農(nóng)村土榨油含水比較多，螺旋榨油含水比較少。水重油脂易發(fā)生水解、酸敗變苦，以至發(fā)臭變質(zhì)。測(cè)定水重，可以將少量油倒人熱鍋，油面泛起泡沫的則為水重。如加熱到150一180℃時(shí)，含水量大的油就會(huì)發(fā)出吱吱響聲。如油煙中有鉆嗓子的苦辣味，則說明油中蛋白質(zhì)已經(jīng)酸敗，不能食用。質(zhì)量好的油應(yīng)當(dāng)是泡沫少而且消失得快。

員工食堂承包中食堂承包公司性如何體現(xiàn)由泰鑫膳食食堂承包商說說食堂承包公司的性主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一、企業(yè)化戰(zhàn)略化戰(zhàn)略指的是集中企業(yè)的優(yōu)勢(shì)于自己擅長(zhǎng)的業(yè)務(wù)上，帶動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。核心業(yè)務(wù)指的是在公司所有業(yè)務(wù)中占主導(dǎo)地位的業(yè)務(wù)。一般情況下，企業(yè)戰(zhàn)略化主要有兩個(gè)意思：1、行業(yè)化，即公司專注某一個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)；2、業(yè)務(wù)化，即公司專注行業(yè)價(jià)值鏈中某一環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)?，F(xiàn)代食堂企業(yè)為保持自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，須實(shí)行化戰(zhàn)略，把食堂的經(jīng)營(yíng)管理作為本企業(yè)長(zhǎng)期的核心業(yè)務(wù)，不斷提高食堂飲食服務(wù)的水平，降低運(yùn)營(yíng)成本，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。二、從業(yè)人員職業(yè)化目前，食堂的從業(yè)人員在上崗之前都必須要經(jīng)過的系統(tǒng)培訓(xùn)，并在上崗后的實(shí)踐中積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。與此同時(shí)，現(xiàn)代食堂業(yè)應(yīng)該形成一個(gè)成熟的職業(yè)經(jīng)理人市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)人才市場(chǎng)自由流動(dòng)，使人才資源能得到的配置。這與傳統(tǒng)食堂行政任命式的人才選用方法有著本質(zhì)不同。三、規(guī)范的管理模式伴隨著后勤社會(huì)化的不斷推進(jìn)，跨行業(yè)、跨地區(qū)的大型食堂企業(yè)逐漸成長(zhǎng)起來。這些企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)的過程當(dāng)中，對(duì)于內(nèi)部的精細(xì)化管理越來越重視，在學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理論基礎(chǔ)上，他們逐步地對(duì)過去積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行理論總結(jié)，初步形成了比較完善和規(guī)范的現(xiàn)代食堂管理制度和模式。這些管理模式涉及企業(yè)的運(yùn)營(yíng)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理、品牌管理等等各個(gè)方面，對(duì)于企業(yè)提高管理的效率、提升工作績(jī)效起到了關(guān)鍵性作用。