發(fā)酵是指在有氧或無氧條件下借助微生物的生命活動(dòng)來積累大量人們需要的代謝產(chǎn)物。我們的日常飲食中，很多食物都會(huì)使用發(fā)酵工藝，如酒、醬油、酸奶等。發(fā)酵罐是發(fā)酵過程中的主要設(shè)備之一，隨著發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展，發(fā)酵罐的性能有了很大的提升。未來，發(fā)酵行業(yè)的市場競爭還會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)，科技創(chuàng)新才是其沖出重圍的根本手段。

    發(fā)酵罐作為發(fā)酵過程中的重要工具，對(duì)純種培養(yǎng)的要求非常高。因此，發(fā)酵罐需要有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)、良好的傳質(zhì)傳熱速率以及液體混合功能、配套且可靠的檢測、控制儀表等。發(fā)酵罐早在20世紀(jì)以前就已經(jīng)出現(xiàn)了，恒溫發(fā)酵罐售價(jià)，據(jù)了解，初代發(fā)酵罐只裝備了簡單的溫度計(jì)量以及熱交換儀器。恒溫發(fā)酵罐

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為適應(yīng)發(fā)酵工藝節(jié)能需要，電機(jī)采用變頻器調(diào)速。發(fā)酵罐轉(zhuǎn)速由傳統(tǒng)的固定變?yōu)榭烧{(diào)，恒溫發(fā)酵罐可定制，可節(jié)約用電20％—25％。

    酵母入罐啟動(dòng)酒精發(fā)酵以后，在封閉的發(fā)酵罐內(nèi)環(huán)境的自然演變不利于酵母的活動(dòng)，這從酵母生長曲線特點(diǎn)可以看出。

    在活化、擴(kuò)培和入罐以后，由于養(yǎng)分(碳源、氮源等)、氧氣的供應(yīng)充足，以及對(duì)于罐內(nèi)大環(huán)境(溫度、高糖、高酸)的適應(yīng)，酵母可短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)很大數(shù)量的繁殖，同時(shí)，由于繁殖階段有氧呼吸導(dǎo)致罐內(nèi)氧氣缺乏，這些酵母開始進(jìn)入無氧呼吸狀態(tài)并產(chǎn)生酒精，開始真正進(jìn)入釀酒師所期望的勞動(dòng)狀態(tài)。恒溫發(fā)酵罐

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