該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?，具有一定的防霉作用。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)?，將反?yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當(dāng)需獲得無(wú)水時(shí)，將結(jié)晶再重新熔化，無(wú)水醋酸鈉價(jià)格，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，無(wú)水醋酸鈉價(jià)錢，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，無(wú)水醋酸鈉批發(fā)，即得無(wú)水品。也可用醋酸和苛*鈉直接反應(yīng)生成。

工業(yè)醋酸鈉無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，無(wú)水醋酸鈉，不溶于。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。顯堿性。

用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。

工業(yè)級(jí)原料選擇

（1）目前國(guó)內(nèi)工業(yè)級(jí)的生產(chǎn)廠家較多，一般是通過(guò)以上兩種方式生產(chǎn)，即冰醋酸與碳酸鈉或片堿或液體氫氧化/*反應(yīng)生產(chǎn)，由于碳酸鈉的雜質(zhì)含量較難控制，片堿采購(gòu)成本較高，故廣泛使用的是液體**化鈉；

（2）根據(jù)使用目的不同，一般工業(yè)級(jí)三水使用回收冰醋酸及普通液堿（如隔膜法堿），而*品級(jí)及醫(yī)*級(jí)水合或無(wú)水則采用高*冰醋酸及離子膜液堿。

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