發(fā)酵產(chǎn)物的提取是發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)能否成功的重要環(huán)節(jié)，提取得率是判斷提取工藝路線是否合理的重要指標(biāo)。研究表明，發(fā)酵時(shí)間、溫度、發(fā)酵原料等都會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生影響。對(duì)普通微生物發(fā)酵而言，可采用物理方法(高速珠磨、高壓勻漿破碎、超聲破碎等)和化學(xué)方法(酸熱法、生物酶解、化學(xué)滲透)提取產(chǎn)物。而產(chǎn)物的提純濃縮目前主要應(yīng)用膜分離技術(shù)。對(duì)于小型家用發(fā)酵罐，因受空間、應(yīng)用技術(shù)和操作靈敏性的影響，目前產(chǎn)物提取工藝大多為沉淀分離技術(shù)，葡萄酒發(fā)酵罐，產(chǎn)物后續(xù)的提純濃縮還不能在家庭中實(shí)現(xiàn)。葡萄酒發(fā)酵罐

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