按其性質分，有粳性和糯性兩種，紅糧粉碎設備質量好，粒質分為硬質和軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如、、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。

高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

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營養(yǎng)

高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，紅糧粉碎設備報價，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，紅糧粉碎設備供應廠家，則可提高營養(yǎng)價值。

高粱米蛋白質中賴氨酸含量在谷物中，因而蛋白質的質量也差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

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