如何延長(zhǎng)蛋黃酥的保質(zhì)期

低溫烘烤，將配方溫度降低并延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，這樣可以相對(duì)的讓蛋黃酥保質(zhì)期長(zhǎng)一些，也同時(shí)可保證蛋黃酥不會(huì)回軟很快。

密封保存，使用封口機(jī)將蛋黃酥密封保存，并放陰涼干燥處，焦作蛋黃酥，可適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間，但一周內(nèi)吃完。

使用干燥劑，家庭的話不能使用防腐劑，那就買(mǎi)一些干燥劑放在蛋黃酥里盒子里。保證蛋黃酥的干爽即可延長(zhǎng)保質(zhì)期。

冷藏保存，放在冷藏室可以延長(zhǎng)一些時(shí)間，但是一個(gè)月內(nèi)吃完。若要送人則可使用保溫箱加上干冰的方法，干冰融化速度不會(huì)那么快，送到及時(shí)拿出吃完即可。

蛋黃酥制作方法

粉類過(guò)篩原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。

油酥制作：低粉過(guò)篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。

蛋黃事先用食用油泡2小時(shí)，噴高度白酒入180度預(yù)熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來(lái)了就好了。

趁著面團(tuán)松弛的功夫?qū)⒍股仇W分成12份，蛋黃酥供應(yīng)商，按成一個(gè)窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點(diǎn)空隙。

松弛好的面團(tuán)均勻的各分成12份。

第二種是把蛋清和蛋黃先分離開(kāi)，然后再用一些比較特殊的工藝做出來(lái)，那么這樣的蛋黃會(huì)比較扁，而這樣的蛋清里，沒(méi)有鹽或者什么別的添加，蛋黃酥廠家，也就不會(huì)咸，就有不少的用處了，比如說(shuō)做成蛋清粉、化妝品的原材料，蛋黃酥生產(chǎn)廠家，又或者是用于一些烘焙食物等等。其實(shí)如果是自己家里做出來(lái)的蛋清，還可以用來(lái)做菜呢，尤其是炒青椒等，但是要注意的是不要再放鹽，或者是只要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽了。



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