榛子仁要具體選購方法:

榛子仁要成仁率在90%以上為優(yōu).抓一把然后掂量一下，生榛子仁供應(yīng)商，沉的說明榛子仁的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品.

1、若榛子仁皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨，榛子仁生產(chǎn)批發(fā)商，不宜消化且口感不好)，多為半仁，榛子仁，仁僅微香，不值得購買.

2、若榛子仁皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買.

3、若榛子仁皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為優(yōu)品.

4、若榛子仁皮很薄、且每個榛子仁都有裂縫，個頭大，生榛子仁批發(fā)商，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，此為上品.

　　說起堅果，人們的首先的反應(yīng)往往有核桃、花生、瓜子、巴旦木、板栗等等，不一而足。人們食用各種堅果的歷史非常悠久，這其中當然也包括今天的主角——榛子。

　　榛（Corylus heterophylla）的果實。它和栗子可不是親戚

　　榛子在《中國植物志》上的中文正式名稱只有一個字——榛。這個名字早見于《詩經(jīng)》，在《詩經(jīng)·鄘[yōng]風》中有“定之方中、作于楚宮。揆[kuí]之以日、作于楚室。樹之榛栗……”的記載，講述了衛(wèi)文公徙居楚丘，利用日影測量，修建房屋，種植榛和栗等樹木的故事。這說明早在3000年前，中國人就已經(jīng)能夠成功地栽培榛了。

　　榛子和板栗有著差不多的外形，很多人都會把榛子當作板栗，其實榛子和板栗是兩種食物啊，而且榛子的殼教硬，如果你當作板栗咬下去，牙齒可能會比較難受吧！

　　榛子怎么去殼

　　1.找一個稍厚點的塑料袋，裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍(或用榔頭均勻敲打)。然后把榛子仁和殼分揀出來。未破的繼續(xù)再拍打即可。

　　2.易拉罐拉環(huán)來幫你。這拉環(huán)上的鐵片可以彎折幾下，給它去掉不要了。剩下的這個小圓圈，就是剝榛子的趁手工具.把它插到榛子的開口里。就像是用鑰匙開門一樣，輕輕一轉(zhuǎn)這榛子殼就齊齊地裂開了。這小鐵環(huán)薄薄的.即便這殼開口比較窄，也能輕松打開。