吉利丁片一般呈棕褐色，有腥臭，必須泡茶去腥，的吉利丁片歷經(jīng)褪色去腥，色調(diào)較全透明，或許價(jià)錢較高。吉利丁片須儲(chǔ)放于干躁處，不然返潮非常容易粘接。應(yīng)用吉利丁片前應(yīng)先加涼開水泡軟。一般規(guī)格型號(hào)為5克/片，蛋糕烘焙中的使用量就是指沒有泡發(fā)前的重星。
粉末狀的吉利丁就是說吉利丁粉，港式甜品里常稱之為嗜喱粉，作用和吉利丁片一樣。吉利丁粉要密封性儲(chǔ)存。應(yīng)用前要5倍的涼水泡發(fā)，泡發(fā)的吉利丁粉會(huì)變?yōu)檩^為硬實(shí)的水晶果凍狀。吉利丁片和吉利丁粉能夠用1:1的占比等星替換成，吉利丁片多少錢，應(yīng)用時(shí)都必須提早泡發(fā)，吉利丁片供應(yīng)廠商，隨后隔熱保溫凝固開后添加不超出40的液體中，不然會(huì)危害他們的凝結(jié)工作能力。吉利丁對(duì)身體不但沒害，反倒是有利的，能夠安心服用。

吉利丁在烘焙中的運(yùn)用原理和具體步驟
烘焙用的吉利丁關(guān)鍵展現(xiàn)二種特性，一種是成塊狀的吉利丁片，另一種是粉狀的吉利丁粉。實(shí)際上原理并無區(qū)別，在烘焙上都具有平穩(wěn)構(gòu)造、增稠疑膠的實(shí)際效果。因而，在烘焙菜譜中，但凡必須采用吉利丁片的地區(qū)，都能夠替換成變成吉利丁粉，相反也是。吉利丁片和吉利丁粉怎樣計(jì)算呢？吉利丁片會(huì)根據(jù)水合功效消化吸收水份，根據(jù)測(cè)算，吸水流量約是本身凈重的五倍。因而，應(yīng)用吉利丁粉的那時(shí)候，應(yīng)將其放進(jìn)相當(dāng)于5倍吉利丁凈重的涼水中，融解后應(yīng)用。

千味告訴大家使用吉利丁片的三大注意點(diǎn)——芒果布丁一、天氣熱的時(shí)候，泡吉利丁片一定要用冰水，吉利丁片批發(fā)商，一片吉利丁可以剪2半泡，別剪太小，泡的時(shí)候不要疊起來，要攤開。二、泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)，吉利丁片，時(shí)間一長(zhǎng)就太軟成一團(tuán)了，會(huì)影響凝固效果，稍微軟點(diǎn)就可以了。三、吉利丁和其他液體混合時(shí)，液體的溫度一定不能燙手哦，差不多三十度就可以了。

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