未經(jīng)過精煉脫臭的食用油在炒菜前加熱到冒煙，可以簡(jiǎn)單的去除油脂中的部分游離脂肪酸、過氧化物、殘留等對(duì)人體有害的物質(zhì)，還可以除去油脂中的一些熱敏色素，使油脂的顏色有所改善，對(duì)于豆油和菜油中不受歡迎的豆腥味和菜油味也可以脫除一部分，因此對(duì)于毛油或精煉不徹底的油來說，加熱到冒煙才食用時(shí)必須的。

正規(guī)工廠生產(chǎn)的食用油已經(jīng)經(jīng)過脫臭工序，花生油精煉設(shè)備全套設(shè)備，在真空高溫下蒸餾脫除了上述揮發(fā)性物質(zhì)，牡丹籽油精煉設(shè)備全套設(shè)備，在食用前無需高溫加熱。

水洗:

堿煉油泵入單獨(dú)水洗罐，加熱油溫80~85°C，汕尾精煉設(shè)備全套設(shè)備，同時(shí)攪拌，攪拌速度30r/min，興博糧油軟水水溫85°C，洗滌用水量10%，水洗加水時(shí)間10~15min，加水結(jié)束，繼續(xù)攪拌30min，攪拌結(jié)束，油、水沉降分離1h，火麻籽油精煉設(shè)備全套設(shè)備，放出廢水。重復(fù)以上操作進(jìn)行第二次水洗。第二次水洗沉降時(shí)間為2h。檢測(cè)殘?jiān)砹?，殘?jiān)砹繛?.03%以下即可送入干燥工序，否則，需要進(jìn)行第三次水洗。

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