植物飲料的前塵舊事：

隋——酪

隋統(tǒng)一，文化在大范圍交融后，藥飲開(kāi)始流行于宮廷貴i族中，其中五色飲（以扶芳葉為青飲、菝契根為赤飲，酪漿為白飲，烏i梅漿為玄飲，江堇為黃飲），就含有四種南方藥材。這時(shí)候藥飲已經(jīng)逐漸以飲料的形式在宮廷傳播。

唐——飲子

到了唐朝，開(kāi)始以飲子為名的各種植物飲品廣受歡迎。唐人結(jié)合飲子的特點(diǎn)，至此飲子有了固定定義：飲子，以果品、植物熬制而成的中藥湯劑，有不拘時(shí)、不拘量的特點(diǎn)。杜甫《寄韋有夏郎中》曾云：“飲子頻通汗，懷君想報(bào)珠”。

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消費(fèi)群體的變化導(dǎo)致了植物飲料的增長(zhǎng)。事實(shí)上，植物基產(chǎn)品已經(jīng)從素食主義的消費(fèi)者變成了主流消費(fèi)者。通過(guò)對(duì)英國(guó)、美國(guó)、巴西、中國(guó)等市場(chǎng)的市場(chǎng)調(diào)研，80%的消費(fèi)者為了更健康，改變了自己或家人的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方式；40%的消費(fèi)者為了更健康，增加了蔬菜和水果。

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