要盡量泡制均勻，讓辣椒看起來像是一個蓬發(fā)的狀態(tài)。泡好后，要把水倒掉。5.我們熬制牛肉板面鹵油的時候，板面培訓班哪里好，需要將中草藥，分為小料和大料。因為中草藥料熬制的時間不同，出來的香味也不同，所以需要分開熬制。大家在制作的時候，需要使用獨立的碗來盛放小料和大料。鹵油的熬制1.首先把牛油放入鍋內(nèi)，開火，融化開。2.將已經(jīng)煉制好的雞油放入鍋內(nèi)，與牛油進行一個充分的融合。融合好后，將“已經(jīng)按照比例調(diào)配好的小料和蔥段，板面培訓班電話，倒入鍋內(nèi)，進行熬制。熬制小料的過程中：需要注意的是：油溫不宜過高，要充分的攪拌。

底料的做法

接下來把牛肉切成一厘米見方的小塊，鍋內(nèi)放油，（按配方中的量的一半就可以了，正常就是油能把我們后續(xù)加入的料，都能浸過就行，可以多點可以少點，這個無所謂，當?shù)厝藧鄢杂湍伒哪憔头哦帱c，不愛吃你就少放點。）放入蔥姜蒜、牛肉，加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入糖、鹽開鍋后調(diào)小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然后放入雞精、味精、肉寶王和牛骨湯粉等調(diào)料，后放入番茄醬攪拌均勻。翻炒片刻即可出鍋，板面鹵，也叫臊子就是成品了?。ǖ琢铣粗频倪^程大約10分鐘左右）  

注：肉寶王有兩種，一種名稱是：美國肉寶王，另一種是：美過肉寶王，現(xiàn)在改名叫肉寶皇了。牛骨湯粉和肉寶皇都是青島產(chǎn)的，大廚四寶牌的。肉寶王到食品添加劑商店購買。買哪一種都可以。

辣椒制作方法

先把辣椒炒黑，也可以炸到發(fā)黑，不需要辣油，就炒到發(fā)黑，需要辣油就炸到發(fā)黑，少放油就是炒，多放油就是炸。  把鍋里加水，每斤水放10克堿，把炒好的辣椒放里，開鍋后，小火煮10分鐘，然后關火在蓋蓋燜20分鐘，板面培訓班價格，后把辣椒撈出控一下水分，放到板面鹵湯里，宿州板面培訓班，在小火鹵40分鐘以上，這樣的辣椒柔軟多汁，容易入味。鹵湯的勾兌：把做好的鹵，放到鍋里一點，然后加水，（鹵和水的比例150鹵:500克水）水的多少可以靈活掌握，料味濃可以多加點水，反之就少加點水，或者多放點鹵。如果感覺湯的顏色淺就加點老抽調(diào)色，自己隨便掌握。  

1.牛油可以直接購買煉制好的，也可以買生的自己練，牛油去賣牛肉的地方就有，一般煉制好的牛油價格是5元一斤，生的牛油是3元一斤。2.殺雞的地方就有雞油賣，雞油的價格是2元錢一斤。我們做板面之前需要先將雞油練好。3.肉可以用牛肉也可以用豬肉，如果用牛肉的話，選用肥瘦適中的，如果用豬肉的話，盡量選全瘦的那種，相對來說豬肉成本要降低很多。無論用哪種肉，都要切成丁狀。4.辣椒的品種選用河南新一代就可以，如果沒有，大家可以找比較辣的，皮厚些的。重點的地方是，辣椒要先把帶根的地方剪掉，然后需要用涼水，泡1小時。

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