紅豆面包的由來

酒種是日本酒釀制造留下來的發(fā)酵種，豆沙面包供應(yīng)商，是用蒸好的粳米加入酒曲，與空氣中的酵母和乳酸菌同時(shí)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒種。成熟之后，山東豆沙面包，酒曲把米粒中所含的淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖。

酵母菌還能將這些分解成酒精，而乳酸菌將其分解成有機(jī)物。由這種現(xiàn)象來釀造酒，也就是日本的清酒。

這種酒種一般都是用于日式的甜點(diǎn)，從明治時(shí)期木村屋的創(chuàng)始人利用酒種開始制作面包，也就是紅豆面包。酒種面包有著的芳香及氣味，但是制作過程比較困難，需要有耐心等待發(fā)酵的時(shí)間。

紅豆面包卷的做法

主料：高筋面粉100g、低筋面粉30g；輔料：酵母（干）2g、豆沙100g；調(diào)料：2g、白糖15g、牛奶80g、黃油10g；

做法：1.后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，溫暖處發(fā)至2.5倍大，取出排氣后，松弛20分鐘

2.將面團(tuán)展開，搟成薄薄的大片，約2毫米左右的厚度，再均勻地抹上豆沙餡，厚度和面包的厚度相當(dāng)，也可以隨意

3.從一邊將面包片卷起，不要太緊了以免影響二發(fā)的擴(kuò)展，分割成大小一致的面包段，二次發(fā)酵后撒芝麻，170℃，中層，烤熟即可

紅豆沙除了可以做豆沙包之外，同時(shí)還可以制作豆沙卷：是一種人們飯桌上常見的食品?？梢宰鳛橹魇呈秤?。特色是色澤金紅，質(zhì)地暄軟，味甜。自己可以試試哦。

雪衣豆沙：屬于吉菜（東北菜），已有百年歷史，豆沙面包批發(fā)，頗受游客歡迎。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。

豆沙烤奶糕： 奶香十足的年糕夾入自制的豆沙，糕點(diǎn)表面擠入豆沙。好吃到停不下來，馬上學(xué)會(huì)做給家人吃吧。

豆沙餅：豆沙餅是內(nèi)含豆沙餡的小吃甜點(diǎn)，深受廣大人民喜愛。

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