低溫插盤柜

1、立式冷藏柜在進(jìn)行清洗工作之前，應(yīng)確保先關(guān)閉電源。關(guān)閉電源前，需要我們把立式冷冷藏柜內(nèi)的溫度調(diào)到結(jié)冰以上的溫度，低溫插盤柜多少錢，這為了防止冷柜再次結(jié)冰，再把冷柜關(guān)掉，如果冷柜沒有溫度補(bǔ)償?shù)脑挘梢灾苯雨P(guān)掉冷藏柜。

2、四門冷藏柜應(yīng)定期清洗（每2個月至少1次）。保持清潔，可用洗滌劑擦洗，低溫插盤柜安裝，再用干布擦干凈，用水直接沖洗及使用腐蝕性溶劑清洗。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗冷藏展示柜。

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冷凍面團(tuán)使用率與經(jīng)濟(jì)好壞有直接關(guān)系，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)的地區(qū)，冷凍面團(tuán)使用率越高。主要原因是經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，人工成本越高，店面租金成本越高等，為了減少成本，促使冷凍面團(tuán)技術(shù)飛速發(fā)展，冷凍面團(tuán)使用率越來越高。冷凍面團(tuán)就是在面包制作過程中，為了方便儲存運(yùn)輸，運(yùn)用冷凍原理和技術(shù)，先制作成為半成品，低溫插盤柜，延長面包的保質(zhì)期，然后經(jīng)過解凍以及后續(xù)工藝，終制作成為面包的過程。

冷凍面團(tuán)與冷藏面團(tuán)，低溫插盤柜定制，即是把剛攪拌好，尚未進(jìn)行發(fā)酵，或?qū)⒒景l(fā)酵完成的面團(tuán)，以及已經(jīng)做好花樣的面團(tuán)，放入低溫冷凍的商用冰箱中，待需要時再從冰箱中取出，放置常溫下解凍，然后再進(jìn)行發(fā)酵、和烘烤。一般溫度越低的面團(tuán)，保存時間就越長，相反則短。一般來講，冷凍面團(tuán)放置在-20℃左右，可保存48小時，在0～5℃間，保存時間可達(dá)12小時。歡迎新老顧客蒞臨參觀指導(dǎo)。

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