釀酒設(shè)備清潔生產(chǎn)

配糟過程中強(qiáng)調(diào)環(huán)境的清潔衛(wèi)生，因?yàn)榘l(fā) 酵是一個(gè)微生物生長(zhǎng)代謝的過程，如果使用釀酒設(shè)備在配糟過程由于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，使酒醅染了大量雜菌，那么就會(huì)抑 制酒醅的正常發(fā) 酵。清潔生產(chǎn)包括，原料清潔，生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔，工具清潔和設(shè)備清潔。

關(guān)于釀酒設(shè)備的配糟操作，就是取上一排次的母糟與新投入的原輔料混合配比的過程，一般母糟的使用量為糧食重量的3-4倍，配糟完成后酒醅淀粉濃度達(dá)到百分之20為宜，入池水分保持百分之60左右，酸度以1.6-2.0為宜，此時(shí)發(fā) 酵情況良好，釀酒質(zhì)量也較高。

    酒廠使用釀酒設(shè)備釀酒過程中注意以下事項(xiàng)

    1.處理好釀酒水質(zhì)，釀酒師一直非常重視釀酒用水的質(zhì)量，要求無(wú)臭、新鮮、微甜、適口。在化學(xué)成分方面，釀造用水需呈微酸性，以利于糖化和發(fā)酵，總硬度需適當(dāng)，以促進(jìn)酵母生長(zhǎng)繁殖，有機(jī)質(zhì)和重金屬較少為佳。此外，水中所含的微量礦物質(zhì)有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)。

    2.選對(duì)原料，釀酒原料的選擇應(yīng)優(yōu)先考慮原料中淀粉或糖的含量，這與原料的產(chǎn)量有關(guān)。例如釀制糯米酒時(shí)，釀酒設(shè)備，應(yīng)以糯米為原料，釀酒設(shè)備價(jià)格優(yōu)，但也有人因?yàn)閷?duì)糯米品種不了解而購(gòu)買無(wú)粘性的糯米，釀酒設(shè)備廠家，這自然會(huì)造成發(fā)酵不好、酒味不好、酒精產(chǎn)量低、酒精含量低的現(xiàn)象。釀酒設(shè)備

小型釀酒設(shè)備價(jià)格會(huì)受到哪些方面的影響？

    1.釀酒設(shè)備的原料，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上面設(shè)備選用不銹鋼和鋁制原料，就不銹鋼設(shè)備而言又分為工業(yè)不銹鋼和食品級(jí)不銹鋼，而以食品級(jí)不銹鋼為原料的設(shè)備本錢高一些，那么在價(jià)格上也會(huì)高一些，釀酒設(shè)備電話，在進(jìn)行操作時(shí)起來(lái)非常簡(jiǎn)方便快捷而且還省時(shí)省工省燃料。

    2.釀酒工藝，現(xiàn)在市場(chǎng)上面的設(shè)備一般是選用手工焊接而成，關(guān)于設(shè)備質(zhì)量、是否有眼，在使用過程中是否會(huì)呈現(xiàn)滲漏則短少系統(tǒng)的檢測(cè)，白酒設(shè)備選用直縫焊接 人工焊接相結(jié)合，每一套設(shè)備在出廠前都經(jīng)過嚴(yán)格試水測(cè)試無(wú)眼，在使用過程中無(wú)滲漏現(xiàn)象，而且外觀精美表面光滑極富質(zhì)感。釀酒設(shè)備

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