制作油條的常見(jiàn)知識(shí)：油條膨松劑不可直接加入水中，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑有害嗎，若提前一天和面醒發(fā)，第二天早上炸制油條，面團(tuán)需冷藏。而且面團(tuán)的松弛度好的情況下（在后炸之前）不能再揉。

油條的好吃做法:

　　炸油條的材料:水110～120g，中筋面粉200g，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑4～6g，鹽3克，細(xì)砂糖2g，色拉油10g

　　炸油條的做法

　　1.將無(wú)秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑與面粉、細(xì)砂糖、水、色拉油、鹽放入攪拌機(jī)中

　　2.將步驟1攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)

　　3.將步驟2松弛15分鐘取出，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑，再放入攪拌機(jī)中靜置2～3小時(shí)

　　4.將步驟3松弛好的面團(tuán)拉開(kāi)，搟成均勻的長(zhǎng)條，用刀將其切成3～4cm的面坯

　　5.將步驟4中的兩塊面坯疊在一起，中間用筷子壓一下，待用

　　6.將油鍋燒至7～8成熱(200～220℃)，將油條坯子放入油鍋炸制，待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可

炸油條一定要重視鋁超標(biāo)的問(wèn)題：一些炸油條采用自配堿礬或者使用含有明礬的膨松劑，事實(shí)上，只要使用明礬炸油條一般都會(huì)造成油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)！

簡(jiǎn)單核算一下就會(huì)清楚，國(guó)油條中的鋁含量不得超過(guò)100mg/kg，要保證油條中的鋁不超標(biāo)，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑價(jià)格，明礬的使用量就不能超過(guò)0.08%，使用含明 礬的秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑的量不能超過(guò)0.25%。凡是炸油條者都很清楚，這么低的用量根本無(wú)法炸油條。一般秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑的使用量都在2%左右，所以只要使用自配堿礬或 者使用含有明礬的膨松劑炸油條，鋁超標(biāo)至少在3-5倍。

據(jù)報(bào)道長(zhǎng)期食用含鋁食品，容易引起記憶力減退與智力下降，廣東秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑，對(duì)健康侵害嚴(yán)重。長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鋁會(huì)損傷大腦導(dǎo)致智力低下，還可能出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等疾病，尤其對(duì)身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產(chǎn)生的危害更大，特別是報(bào)道稱(chēng)油條做為早餐主食，鋁超標(biāo)現(xiàn)象很?chē)?yán)重。

近年來(lái)，不少地方開(kāi)始重視油條中鋁超標(biāo)的查處，也已有因?yàn)橛蜅l加工者因油條鋁超標(biāo)而被判處罰的案例。這一點(diǎn)應(yīng)引起炸油條者的重視。要注意了解和掌握無(wú)鋁油條的制作工藝和技術(shù)，這樣即能規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，又能滿足顧客對(duì)健康無(wú)鋁油條的需求。

炸油餅的做法

食材用料：雞蛋 一個(gè)   面粉 300克    溫水 適量    無(wú)鋁油條膨松劑5克   鹽 3克    酵母粉 4克

做法：1.面粉中加入無(wú)鋁油條膨松劑、鹽，拌勻，加入雞蛋攪拌成均勻的顆粒狀。2.酵母粉用溫水沖泡，攪拌使酵母粉全部溶化，將酵母水加入進(jìn)面粉盆中，攪拌至均勻無(wú)干粉顆粒。3.加蓋保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至有大的蜂窩即可制作油餅。4.案板抹些許食用油，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑用途，以免粘在板上，手上也涂抹一點(diǎn)油，取約五十克一塊面團(tuán)，用手指輕輕地按壓成半厘米厚的圓餅。5.用切刀在圓餅中間劃兩刀，油溫約七成熱，中小火下入油餅，炸制兩面金黃色撈出，在盤(pán)子中放一張廚房用紙吸油，一道美味的炸油餅就做好了，特別適合早餐搭配豆?jié){、牛奶食用。

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